麻辣鸡块
所需原材料、仔公鸡1只，竹笋、葱花、姜片、白芝麻，红油、豆鼓、姜蒜汁、酱油、料酒
做法：
1、仔公鸡去内脏洗净，锅内防水，加姜片、葱花、料酒，谁开关火后放入净鸡，净泡30分钟后出锅备用。
2、竹笋下锅焯熟，切片备用；红油、豆鼓、姜蒜汁调成汁。
3、取出煮熟后的仔鸡公腿切成片，放入竹笋垫底的盘中。
4、摆好盘的鸡片淋入事先调好的汁，撒上白芝麻、葱花即可。
葱油鸡
所需原材料，三黄鸡1只，姜片2块，葱60克，料酒1勺，鸡油或色拉油100克。
配方，鸡汁1勺，葱油1勺，鲜汤1勺，盐3克，白糖5克，葱花30克，味精5克。
做法：
1、先将三黄鸡洗净，然后去掉鸡头，葱取一部分切花，姜全部毕片备用。
2、锅中烧水，放入姜片、葱节、料酒、花椒、把水烧开，再把鸡放入烧开，然后小火煮6到8分钟，再关火浸泡20分钟，然后捞出放入冰水中浸渍20分钟，这样做出来的鸡，皮脆肉嫩，有弹性。
3、把煮熟的鸡肉捞出，沥干水份，剁成块装入盘中备用。
4、把上面的酱汁按比例舀入碗中，然后放入微波炉加热取出，最后加入30克葱花调匀。
5、再将酱汁淋入鸡肉上即可。
野香菜拌牛肉
所需原材料：牛健子1块，精盐、味精、酱油、白糖、花椒、红油、花椒油、细辣椒粉、料酒、野香菜、葱、姜各适量。
做法：
1、把牛肉氽水洗净，然后放入锅中，加水没过牛肉，放入姜片，葱，八角，香叶，陈皮，花椒、料酒、烧沸以后用文火微开把牛肉煮熟透，连肉带水一起倒入盆内，等汤的温度降到40度的时候把肉捞出来晾凉。再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，装入盆内。
2、把香菜摘洗干净，切成2厘米长的段。
3、准备一个干净的碗放入白糖、酱油、味精、红油、花椒油、精盐少许，加入牛肉中稍微拌一下，再加入辣椒粉、花椒拌匀，装进盘子里，最后撒上香菜即可。
皮蛋豆腐
所需原材料：嫩豆腐1块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。
做法
1、将嫩豆腐装入盘中，将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。
2、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可，切块的皮蛋倒入盘中放醋即成。
鲜辣鸡胗
所需原材料：鸡胗5个，香菜1只，红尖椒3个，八角2个，香叶3片，陈皮1块，白芷1片，盐1味勺，白糖1味勺，鸡精1味勺，生抽适量，陈醋1味，香油1勺，蒜3办
做法：
1、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒与上面所说的香料一起入锅，大火开锅后小火煮约40分钟。
2、红尖椒切块，鸡胗晾凉后切片，将所有材料放入盆中，加入蒜末，加入白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀装盘。
鲜辣黄瓜卷
所需原材料：黄瓜，蒜，红小米辣，一品鲜，美极鲜，豉油，醋、白糖，味精，鸡精
做法：
1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，然后刨成薄片，卷成卷，蒜洗净切小粒粒，红辣椒切小圈。
2、把蒜米，小米辣圈，一品鲜，美极鲜，豉油，醋、白糖，味精和鸡精混合搅匀。
3、将卷好的黄瓜卷放入大碗中，倒入调好的酱汁即可。
香韭拌猪耳
所需原材料：熟猪耳朵1个、香韭菜1小把，鲜汤少许、酱油、盐、白糖、味精、辣椒油适量
做法：
1、将煮熟并压平的猪耳朵均匀的片成薄片，片好后摆入盘内
2、香韭菜洗净后用刀剁细加入滚烫的鲜汤烫熟，然后加入酱油，盐、白糖、味精后拌匀浇在耳片上，最后淋上辣椒油即可。
酸辣脆爽萝卜
所需原材料：白萝卜1个、盐、红辣椒、白糖、白醋
做法：
1.白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米。
2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干。
3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片。
4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
凉拌黑木耳
所需原材料：木耳、蒜、红小米辣、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精
做法：
1.木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中焯水，捞出沥干；
2.葱、蒜、小米辣椒切末放入碗中备用；
3.在调汁碗中放入香醋、生抽（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖，再加一小勺鸡精；
4.将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌，半个到一个小时后食用即可。
凉拌金针菇
所需原材料：金针菇、小米椒、油、盐、白醋、芥末、香油
做法：
1.金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。
2.水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干。
3.准备一个碗，放入辣椒、蒜蓉，倒入白醋、芥末、盐，香油拌匀，淋在金针菇上面即可。
菠菜拌桃仁
所需原材料：菠菜1小把、鲜桃仁，熟白芝麻适量、蒜少许、干辣椒几个，盐，味精，白糖，醋，香油。
做法
1、锅中加入水烧开，放一点油。然后将菠菜放入锅中，烫三十秒后捞出，迅速放入凉水盆中，桃仁氽水冲凉备用。
2、将菠菜上的水拧干，然后切成小段，放入盆中，倒入桃仁，加入少许盐、鸡精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀，撒上白芝麻，倒入少许香油拌匀装盘即可。
蕨菜拌皮蛋
所需原材料：蕨菜250克，皮蛋3个，蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油各适量。
做法
1、将蕨菜择洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出过凉，沥干水分，切成3厘米长的段。
2、加入蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油，拌匀装入盘内。
3、皮蛋洗净后剥去蛋壳，切成橘子瓣形状，与焯好水的蕨菜拌匀即可食用。
葱香海带丝
所需原材料：水发海带300克，葱丝、姜丝、盐、糖、醋、胡椒粉、香油、酱油、食用油各适量。
做法
1、海带清洗干净，切成细丝，放入开水锅中焯烫，捞出来沥干水分。
2、海带丝装入盘中，酱油、盐、糖、醋、胡椒粉、香油调匀，浇在海带丝上，撒上葱丝、姜丝。
3、锅内放食用油烧热，浇在葱姜丝上，拌匀即可食用。
蓑衣黄瓜
所需原材料：黄瓜2根，盐、酱油、白糖、辣鲜露酱油、香油、糊辣油
做法：
1、黄瓜洗净，切成蓑衣黄瓜，装入盘中盘成一圈备用
2、将盐、酱油、白糖、酱油、香油、糊辣油调成浇汁，淋入黄瓜即可
西芹木耳拌腐竹
所需原材料：西芹、木耳、腐竹、食盐、红椒、洋葱、鸡精、白醋、芝麻油
做法：
1.将准备好的红椒切条，西芹斜切成段，洋葱一片分两半，姜切末，蒜切末，腐竹和木耳一同用热水泡发20分钟，将腐竹切段备用。
2.锅中烧水，加入食盐，白糖，然后放入红椒，洋葱，西芹，腐竹，木耳汆水捞出放入冰水中透凉捞出沥干，
3.准备一个盆，倒入沥干水份的食材，然后加入适量白醋，食盐，芝麻油，姜末和蒜蓉搅拌均匀即可。
东北大拌菜
所需食材：青红椒、大白菜叶、小柿子、盐、大蒜、鸡精、白糖、香油、白醋、熟芝麻、海鲜酱油、小元葱。
做法
1、白菜叶洗净用凉水泡十分钟，捞出沥干水份，小柿子洗净，元葱剥去外皮洗净，青红椒洗净，大蒜切成末放入碗中备用。
2、在蒜碗中放入适量的海鲜酱油、白醋、白糖、香油、盐、鸡精用勺子搅拌均匀待用。
3、白菜叶用手撕成小块，小柿子、元葱、青红椒切成小块，放入盆中，把调好的酱汁倒入盆中调拌均匀，拌好后盛入碗中撒上适量的熟芝麻即可
盐水鸭
所需原材料：鸭子一只，花椒1小把，姜1块，洋葱1个，葱段40克、生姜40克、洋葱90克、冰糖30克、花雕酒20ml、食盐、食用油适量、水8斤
香料配方：砂仁3个、草蔻2个、良姜1块、三奈2块、八角3个、小茴香1汤勺、白蔻10颗、黑胡椒1味勺。
做法：
1.先将食盐，花椒，小茴香用小火炒2-3分钟，炒香后，摊冷后备用。
2.鸭子处理干净后，然后将炒好的食盐和小茴香，花椒抹匀到鸭子全身，肚子里面也要抹均匀，抹好后，腌制3到5小时，沥干鸭子腌出来的水备用。
3.将所有香料用热水浸泡半小时，然后上火炕干入袋，锅中下油烧热，然后下姜，葱爆香入清水，放入料包漫火制成卤汤，然后放入鸭子，冰糖、花雕酒细火慢煮半小时，关火浸泡两小时即可。
跳水泡菜
所需原材料：凉开水，最好是山泉水，泡菜坛，盐，白糖，白酒，生姜，大蒜，野山椒，小米辣椒，芹菜，洋葱，花椒，白醋等。
做法
1、先将泡菜坛洗净，晾干，再把做泡菜水用到的原材料清洗干净，将坛的内壁烫洗干净，再用清洁的干布或毛巾擦干。
2、制作泡菜水，取凉开水，倒入坛中，半坛即可，加入精盐，白糖，白酒，生姜，大蒜，花椒，小米辣椒野山，洋葱，芹菜，再加入白醋，盐要重一点，口感为酸，甜，咸，辣。
3、再将制作好的盐水放于阴凉干燥处，让让水充分发酵几天，然后就可以放入洗好的泡菜，最后盖好坛盖，加足坛沿水，几天后即可食用。
擂舀茄子
所需原材料：茄子，大蒜，辣椒油，鲜辣椒，蒸鱼鼓油，盐，白糖，味精，腾椒油，香葱。
做法
1、将茄子洗净，放入蒸锅蒸熟备用，把香葱切成葱花。
2、净锅洗净，放入鲜辣椒，大蒜，鲜花椒，下锅煸炒，用小火把辣椒煸炒成虎皮状捞出备用。
3、把煸好的鲜辣椒用手撕成碎片，大蒜拍碎，然后备用。
4、把蒸熟的茄子放入槌窝中，用石槌舂压分散后加入鲜辣椒，白糖，鼓油，盐，再次擂细，让味汁与茄肉充分混合。
5、茄子与调料充分融合后，加入辣椒油，葱花即可。
烧椒米凉粉
所需原材料，青美人椒500克，大蒜50克，鲜青花椒20克，盐1克，白糖5克，皮蛋1个，蒸鱼豉油20克，滕椒油10克。
做法
1、将美人椒，大蒜，花椒放入上火的锅内，用小火煸到水干，表皮变为虎皮色捞出。
2、待晾凉后，用刀剁碎，也可以用搅拌机搅碎，皮蛋也搅碎，然后装于盆内。
3、锅中烧菜子油到八成热，也就是冒青烟的时侯，然后加入葱，香菜，姜，洋葱，炸干捞出，然后把油淋入辣椒上即成。
4、然后调上盐，味精，白糖，蒸鱼豉油，腾椒油即可。
