肉夹馍大家都熟悉，一个饼和浸满汤汁的肉，让人无法不满足。但是很多人在听到名字和看到肉夹馍实物之后，忍不住的想：明明是馍夹肉，为什么要叫肉夹馍呢？
其实肉夹馍，是古汉语“肉夹于馍”的简称，但这么叫又很麻烦，而且馍夹肉在当地的方言里听起来像“没夹肉”，没有肉那可是万万不行的！所以就直接叫肉夹馍了。
决定肉夹馍口味的不光光是做法，还有很多细节问题需要我们注意，一个正宗的老潼关肉夹馍都应该具备什么样的特点，下面我们就来给大家讲讲肉夹馍如此好吃的的决定因素都有哪些？
怎样的肉夹馍才算正宗？
1颜色
一道美味的美食应该是“色、香、味”俱全的，并且“色”还是排在第一位的，老潼关肉夹馍饼的色彩应该是淡淡的金黄色的，看起来很诱人。
2饼的味道
一个好的潼关肉夹馍的饼子的味道应该是一股淡淡的麦香味，有点像小时候烤馒头的感觉，很朴实，没有掺杂任何其他味道。
3肉的味道
肉夹馍里的肉一定要是尚好的五花，最好还是带一点肥，因为这样卤出来之后汤汁里会浸满肉香，肉也是肥而不腻，最适合配着饼一起吃。
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