我在家最爱吃的几个炒菜就是这几个，怎么炒着都好吃的，吃好几天都不腻的那种，我家里人最爱吃我炒的菜了，炒的菜和白米饭吃、和馒头吃都是很好吃的。我这就和你们说一下，我家最爱吃的几个炒菜奥！
芦笋炒肉
食材：芦笋五到十根、里脊肉两百克、玉米淀粉、盐一小勺、老抽、料酒
做法：1.里脊肉切成片，肉片里加水淀粉、料酒、盐和老抽腌上十分钟。
2.把芦笋洗净，芦笋上的老根切了，再把芦笋切成小段。锅里倒油，油烧成七分熟，把肉片炒变色，再加芦笋和一小碗凉水炒匀，加点小辣椒和盐，芦笋炒软了就能盛盘子里了。
口水鸡
做法：1.先把三黄鸡肚子给弄净，整个鸡凉水在锅里煮，加入姜片、料酒，用大火不煮开，不用盖盖子，开锅了再关火。
2.把鸡从锅里捞出，用凉水冲一遍。凉水再把鸡放锅里煮，锅里加一颗八角、花椒粒一小把、姜片三片、葱段、料酒一小勺，把鸡煮的有了沫。
3.煮好后，把鸡放在冰水中（凉水里加点冰块）泡二十分。锅中倒油，油烧成五分熟，放姜末、蒜末、葱段炒香，关火后加点辣椒粉，用筷子搅匀，把红油倒小碗里。
4.空小碗里，加一小勺生抽、花椒粉、半勺白糖、小葱末、姜末、蒜末、一勺醋搅匀。把冰好的鸡，剁成小块儿，把调好的红油和酱汁倒鸡块上，最后再切点芹菜沫、小米椒，撒在鸡块上就行了。
果汁里脊
材料：猪里脊肉750克、番茄酱100克、柠檬汁75克、盐15克、酱油5克、大葱20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克
做法：1.先把里脊肉洗净，用刀切成小细条，但别太细，像小手指那样就行，用黄酒，酱油腌十分钟。先把锅给擦干了，锅里加生油，烧成六七成热，炸里脊条，等肉条炸硬了，色变成金黄时，把油控干。
2.锅里倒油，把葱段煸一下，再下番茄酱炒制，接着下肉条，加黄酒，加盐，白糖和一小碗清水，先把锅烧开，再用小火入味儿。最后用大火收汁，加点醋，再挤点柠檬汁，等汁变的稠了，再加香油，果汁里脊就做好了。
辣炒花甲
用料：花甲1斤；八角1个；花椒十几粒；干红辣椒（小朝天椒也可）3个；姜3片；香葱2-3根；蒜1瓣；香菜少许；豆瓣酱1勺；白糖1勺；料酒1勺
做法：1、花甲买回后，用油盐水泡十分钟，把花甲里沙子洗净。锅里烧开水，花甲煮的开了口，把水控干。
2、香葱、干红辣椒、香菜切段，大蒜拍碎，八角掰开。豆瓣酱、白糖、料酒在小碗里搅匀。要不不想搅匀，炒菜分着放也行的。不过我是懒的，动作还很慢，花甲很快就熟，我就先配好了，这样往锅里一倒就行。
3、热锅冷油，用小火炒，加花椒八角姜片蒜瓣，再把大葱和辣椒下锅里。用大火炒花甲，把豆瓣酱、料酒和白糖倒锅里，搅匀后撒上香菜段，用小火翻两三回就炒好。
