羊肉汤咋做不腥不膻？教你几个小技巧，羊肉软烂鲜嫩，还无膻味！随着经济不断的发展，人们的生活是过得越来越好了，尤其是在我们餐桌上面经常会看到有肉类的存在，那么对于现在人来说基本上都是无肉不欢的，我们所吃到的肉的种类也是有很多的，有羊肉，猪肉，牛肉，鸡肉，鸭肉等等，那么羊肉大家都知道是性温的一种食材，在冬天的时候，如果我们吃上一些羊肉的话，不仅能够暖胃，而且也是能够暖心的，是抗寒的一种非常好的选择，那么我们都知道对新疆和内蒙古这两个地方，他们的天气是比较寒冷的，所以说经常会炖上一些羊肉来滋补问题，这两个地区在吃羊肉的时候是不要去膻味的，一个原因是因为当地的羊肉肉质鲜美，基本上是没有什么膻味的，另外一个原因他们都会觉得有膻味的羊肉才算是羊肉，就算是有膻味儿也是特别喜欢吃的。
把羊肉用来炖汤的话，也有很多的人，他们都会觉得会有一股子膻味儿。其实我们都知道在炖羊肉汤的时候，如果你想要有一锅鲜梅浓香的羊汤，其实都是要有羊骨头的，因为只有骨头才会炖出来骨头汤。不管是什么骨头都可以，那么羊肉最好是选择勒条，选择肥瘦相间的肉，这样你才能够炖出来汤白肉嫩，鲜香味美，那么在炖羊肉汤的时候，我们一定要记得要用大火炖上，半个小时以后再转成中火，这样的话羊肉熟了以后，我们就可以把羊肉先给捞出来，再接着炖骨头。
在生活当中其实也有很多的人都是比较喜欢吃羊肉的，但是他们都是接受不了羊肉的膻味，每一次在炖羊肉汤的时候是需要给羊肉去膻味的，相信大家也都是比较喝羊肉汤的，毕竟在冬天的时候我们手脚冰凉，当你喝上这样的一碗暖和和的羊肉汤的时候，不仅滋补而且也是特别暖身的，是非常合适的，可是也有很多的朋友在他们在处理羊肉的时候，都会被膻味给阻拦住了，接下来跟大家说一下去山外的几个小妙招。
第1个浸泡，我们需要用冷水浸泡两个小时左右的时间，那么隔一个小时需要换上一次水，这样能够使羊肉机将蛋白当中的胺类物质充分被浸泡出来，第2个桔皮去膻法，锅里边我们需要放上几个干桔皮，等到煮上一段时间了以后就可以捞出来了，那么再放入几个干桔皮继续烹煮，这样的话就能够去掉膻味儿了。第3个花椒去膻法，在羊肉炖煮的过程当中，我们需要放入一些花椒，再放上葱姜末，这样就能够使羊肉没有膻味，而且煮出来的羊肉吃起来也是非常鲜嫩的。
第4个山楂。在炖煮羊肉的时候，那么我们可以在锅里边放上几颗山楂，其实山楂大家都知道，吃了以后能够促消化，那么山楂的酸就能够把羊肉的膻味去除掉，而且羊肉熟的也是非常快的。第5个核桃去膻法，选上几个治好的核桃，把它打破了以后放入到锅里边与羊肉一同煮，这样的话其实也是能够去掉膻味的。第6个萝卜去膻法，把萝卜戳上几个洞以后再放入冷水当中跟羊肉一起煮，这样其实也是能够达到去膻的作用。
