生姜炖猪蹄有一个非常大的好处，就是能够驱寒暖胃，这种驱寒暖胃的美食，特别适合现在的冬天。因为生姜炖猪蹄的味道是比较油腻的，不太适合年轻人和小孩子。那么怎么样才能让它变得不油腻呢？接下来介绍给大家介绍一下生姜炖猪蹄的正确做法，一起来看一下吧。
第1步，首先准备猪蹄，猪蹄一定要是新鲜猪蹄，新鲜猪蹄炖出来的营养会更高一些。猪蹄准备好之后，将它切成小块，然后起锅烧水。在锅中放入，大葱，生姜，料酒等食材，把猪蹄放入锅中用大火将水煮开，水开之后把猪蹄捞出来。这一步是给猪蹄焯水，猪蹄是一定要焯水的，因为猪蹄要比其他食材更脏一些，因此如果不焯水的话，会影响它的口感。
第2步，猪蹄焯水完之后把猪蹄捞出来放到一边，等它自然凉却。接着起锅烧油，油热之后在锅中放入葱姜，蒜爆炒，炒香后倒入清水，接着在清水中放入大量的生姜。放入生姜汁后，煮5~10分钟左右，在锅中放入食盐，味精，老抽，料酒，生抽等调味料，最后放入一些五香粉和一大碗醋。这一碗醋是非常重要的，因为醋能够缓解油腻味道，猪蹄太油腻，放一碗醋就可以了，醋还有其他一些效果能够让猪蹄在短时间内变得更烂更入味。
第3步：调味料放入之后煮5分钟左右，把焯水好的猪蹄倒入锅中，猪蹄倒进去的时候，汤汁基本上都已经是暗红色了，这个时候开小火焖煮一个小时到两个小时左右。小火焖煮之后，锅中就会传来阵阵的香味，随后在锅中继续放入大片生姜，继续焖煮，10分钟左右，撒上一些葱花即可出锅。
