秋天是吃螃蟹的好季节，相信在座的各位都爱吃螃蟹这一种美味吧。螃蟹所含的营养成分很高，而且也很容易就被人体吸收掉，所以，，多吃螃蟹还是可以获得不少好处的。螃蟹的吃法有很多，能干锅、香辣、红烧还有清蒸，但是，在这些这些众多的做法当中，清蒸螃蟹才是最鲜美的，而且这一吃法也能大部分留住螃蟹体内的营养。
说到清蒸螃蟹的话，很多人就会在纠结，到底该冷水下锅蒸更好还是热水下锅蒸得好呢？要怎么做，螃蟹的口感才能达到最佳？那么接下来就让小编来为你们解答吧，只要牢记这3点，保证蒸出来的螃蟹鲜嫩还不掉腿。
【准备食材】：螃蟹、生姜、料酒、醋、香葱
【制作过程】
1、 将买回来的螃蟹先放到装有清水的盆中养一养，使其里面的泥沙都吐干净，还有中途的时候要记得换一下水，直到盆里的水变得清澈即可，然后再准备拿出来刷洗干净，处理好。
2、 生姜洗好切片，香葱切段，接着架起蒸锅，往里注入适量清水，水里再倒点料酒进去，摆上蒸架，将螃蟹反面朝上放好，在其肚皮上摆上姜片，葱段压在下面即可，冷水开始蒸制，大约15分钟的样子即可。
3、 在蒸螃蟹的同时，我们备好一个小碗，往里加入香醋、姜蒜末，调成一碗料汁，等螃蟹蒸熟之后，夹出来蘸上料汁就能食用啦。
【小贴士】
蒸螃蟹自然是要冷水上锅蒸才可以，让螃蟹随着水温的上升才能受热均匀，蒸好的螃蟹自然就不会掉腿。
