早餐吃包子稀饭，感觉是一个非常不错的选择，虽然说这样感觉比较老套，偶尔会有点想换口味，可是只要几天不吃，又特别的想念。又觉得包子加稀饭这样吃，怎么吃都吃不腻。尤其是素包子，特别受到大家喜欢，不仅因为它营养健康，更因为素馅包子不像肉馅包子那样油腻，热量也没有那么高，所以特别受到女性朋友的喜欢。不过许多朋友自己做素馅包子的时候，很多人做出来里面的素菜都发黄了，水渣渣的，一点也不鲜。
今天就教大家来做素馅包子，只需要简单掌握好这诀窍，青菜不发黄不出水，营养不流失，吃起来特别的鲜美。想要吃到好吃的素馅包子，再也不用去外面买了，食材配料都更加干净卫生，味道也不会比早餐店的差哦。喜欢的朋友可以花2分钟学会了，自己在家也尝试这样做来看看，一定不会让你失望的。
【素馅包子】
一，食材：面粉300g，油菜1大把，香菇6个，酵母3g，白砂糖5g，香葱1把，姜1块，蚝油1勺，盐适量，鸡精少许，香油适量。
二，素馅包子的做法：
1.将所有的食材都准备好，准备一个盆，把面粉放进去，再放入酵母粉，白砂糖，先搅拌均匀。然后用温水来和面，先把它揉成一个面团。再放一勺猪油在里面，感觉这是传统面食想要好吃的一个必要点，吃起来才更香。然后继续揉面，把它揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
2.现在开始来处理馅料，把油菜和香菇先清洗干净。起一锅，烧一锅开水，先加入1勺盐，然后把油菜放进去，焯水30秒，捞出来过一下冷水，这样能够很好地保持翠绿色。把虾仁也焯水2分钟，香菇稍微比虾仁多焯水一会，差不多5分钟左右，然后捞出来沥干水。
3.把青菜捞出来稍微挤干水，然后切碎装入盆里，然后加入适量的香油，搅拌均匀，防止油菜氧化变色。香菇也切碎放进去，虾仁也切碎些放进去，再放入葱花和姜末在里面。开始调味，加入少许蚝油，盐，鸡精，然后用筷子把它们搅拌均匀备用。
4.把发酵好的面团取出来，在面板上先撒上一些干面粉，然后把面团先揉排气。再分割成大小均等的剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，然后取适量的馅料包成包子。这样做出来的包子才能皮薄馅足，吃起来才更香。把包好的包子放入蒸屉里面，盖上盖子，再次醒发10分钟，包子表皮变得光滑，按压也不易变形就可以了。
5.把包子冷水上锅，大火烧开后，继续蒸5分钟，然后焖上3分钟再出锅。这样蒸出来的包子，外皮薄而且松软，馅料鲜美翠绿，吃起来特别的鲜。记住，蒸包子的时间不能太长，一定不能超过7分钟，因为馅料本来就是熟的，这样才能更好地保持素菜的颜色，而且不易出汁水，营养不流失。不管配上稀饭还是牛奶豆浆什么的，都是非常棒哦。
小贴士：
今天给大家分享的这个素馅包子的做法就结束啦，其实也挺简单的。首先就是处理青菜的时候，记得焯水不能太久，时间控制在半分钟左右，这样才能保持素菜的翠绿颜色。还有一个就是揉面的时候，记得加猪油哦，这样做出来的包子皮更加松软，也更香。蒸素馅包子的时候，不需要蒸很长时间，一般5分钟左右就可以了，因为里面的馅料都是熟的。
