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50年祖传“腌咸鸭蛋”方子,100%出油起沙

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50年祖传“腌咸鸭蛋”方子,100%出油起沙

大家好,咸鲜可口,富得流油的咸鸭蛋,不知道你们是否也和我一样,很爱吃这道美食呢?在早上的时候,我是一个很喜欢喝粥的人,而每次喝粥的时候,我都会做上一个咸鸭蛋,来搭配米粥一同进行食用,这样就能让自己吃得更香。

咸鸭蛋很多人都喜欢到外面的市场上去购买,但是我家里的咸鸭蛋,都是我自己在家制作出来的。自己在家做的咸鸭蛋,不仅干净卫生,而且味道会更好。

wps1.png 喜欢吃咸鸭蛋的朋友,如果你不懂得如何去腌制的话,今天就让我来给你分享一个腌制方法吧。这个50年的腌制老方法,是非常有用的,保证做出来的咸鸭蛋出油又起沙,而且制作方法特别简单,一学就能会哦。

美食:【咸鸭蛋】

【制作食材】鸭蛋,高度白酒,食盐

【方法及步骤】

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1、首先我们要到市场上,去购买适量的新鲜鸭蛋,买回来的鸭蛋,我们要先加入到清水当中进行清洗,将鸭蛋表面的杂质、脏东西洗干净。洗好以后,我们要将其表面水分擦干,或者是晾干。

腌制咸鸭蛋,一定要确保鸭蛋的表面是无水无油的,这样才能让咸鸭蛋腌制成功。如果鸭蛋的表面有水有油的话,就会导致咸鸭蛋在腌制的过程中出现变质。

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2、晾干水分以后,我们还要往鸭蛋中,加入适量的高度白酒,让白酒完全淹没鸭蛋。这样做的目的是为了,对鸭蛋进行杀菌消毒处理,这样才能确保鸭蛋在腌制的过程中,不会出现细菌感染,而导致其发生变质。

采用高度白酒对鸭蛋进行浸泡以后,还有一个非常好的作用,那就是能加快鸭蛋中的蛋白质凝固,这样腌制出来的咸鸭蛋,就会出更多的油。

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3、对鸭蛋浸泡的时间,我们要控制在半个小时左右,趁着这个时间段,我们要提前准备一大碗的食盐。食盐最好采用细盐,也就是我们平常吃的食用盐,等鸭蛋浸泡好以后,将其取出并放到食盐中,裹上一层食盐。

接着我们还要往鸭蛋的表面裹上一层纸巾,并把纸巾放到白酒中浸湿,接着再裹上一层食盐,最后用保鲜膜把鸭蛋给完全包裹起来,准备步骤就算是完成了。

wps5.png4、食盐裹上两层,才能确保咸鸭蛋被腌制得更加入味,裹上保鲜膜以后,则能让咸鸭蛋处在一个密封的环境之下,不受外界细菌影响,保证做出来的咸鸭蛋更健康。

把所有的鸭蛋都采用同样的方式裹好以后,我们要把鸭蛋放到保鲜袋当中,并将袋口收紧,挤压出里面空气。最后把鸭蛋放到通风干燥的地方,腌制20天左右,就可以取出进行食用了。

wps6.png总结:

以上就是腌咸鸭蛋时,我最爱采用的腌制方法,你掌握了吗?咸鸭蛋腌制好以后,只需将其取出,洗去其表面的盐分,再使用蒸锅蒸上15分钟,就可以食用了,味道特别的鲜美。

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