明天便是冬至了，各个地方老百姓会以吃不同的食物为习俗，在四川冬至便是要吃羊肉汤，营养滋补还可以起到暖身的效果，羊肉作为冬季老百姓日常餐桌上常会出现的一种食物，对于驱除寒冷有着很好的作用，而羊肉的众多做法中要以羊肉汤价值以及口感为高，做羊肉汤的时候当然也需要技巧，否则羊肉汤的膻味比较重，家人当然不会喜欢了，其实想要去除膻味也不难，大家只要将其中的小妙招牢牢掌握好，便可轻松做出营养还美味的汤，对于冬至这一比较这样的节气，我们对于身体的保暖也更加需要得到重视，下面我便将羊肉汤的正确做法详细分享给大家。
羊肉汤的做法：
备用食材：羊腿1个，白萝卜1根，枸杞15粒，粉丝2把，料酒适量，白胡椒粉适量，食盐适量，葱姜，适量；
制作过程：第一步，小羊腿一只，将其清洗干净后，放入一个容器中，加上适量的清水，让羊腿在其中浸泡2个小时，中途需要换掉其中的血水，保持水的干净，待将羊腿浸泡好之后；
第二步，在锅中添上水，冷水放入浸泡好的羊腿，同时加上点料酒，将水煮开后，用勺子撇干净上面的浮沫，然后将羊腿捞出，用温水冲洗干净后，重新给锅中添上清水，待将水煮开后；
第三步，放入焯过水的羊腿，开始煮，同时准备一根大葱，择洗干净后去掉葱叶子，生姜洗净后去皮切成片，小茴香、桂皮和花椒粒等用纱布包好，连同葱白和姜片，一起放入煮羊腿的锅中；
第四步，小火慢炖一个半小时的时间，注意在差不多煮了半个小时的时候就可以将调料包捞出不要，待煮好之后，即可将羊腿捞出，羊肉从骨头上剔下来，切成稍微大点的块，重新放入捞出葱姜的原汤中；
第五步，同时放入萝卜块和枸杞，加上适量的白胡椒粉和食盐调味，大约煮半个小时的时间，放入粉丝煮熟，即可关火出锅，撒上点香菜做点缀。
小编总结：冬季寒冷，便需要吃一些如同羊肉这般热性的食物，帮助驱寒，让身体暖暖的，尤其是女性朋友，更是不能错过，羊肉的烹饪方法比较多样，炒菜、红烧亦或是烧烤等等都是不错的选择，这次分享给大家的羊肉汤更是得到不少人的喜欢，将羊肉和萝卜、粉丝等搭配起来，确实是个很不错的选择，希望大家也可以学着做，学会羊肉汤的做法，让家人足不出户便可以充分享受热乎乎的美食，在冬至的当天四川人都要喝羊肉汤，暖身滋补，而且用这个方法做，还非常的鲜，一碗下肚让身体不怕冷。
烹饪小技巧：
1、羊腿焯水之前，事先放入冷水中浸泡一会，这样做是为了将其中的血水泡出，炖汤才会更加的鲜美，所以这个步骤不能少，焯水的时候应当注意冷水下锅，并且在锅中加上点料酒，这样可以很好去除其中的膻味；
2、炖羊汤的时候需要小火慢炖，而且注意炖一会调味料便需要捞出，稍微中和下羊肉的膻味，可以提香便可以了，时间太长了，调料味太重会影响口感，羊腿炖好后，需要将葱姜捡出，然后放入萝卜等食材炖羊肉汤，原汤的口感会更好。
本文来源:今日头条
本文来源:今日头条
