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食安湖南、湘菜经典——白辣椒炒鸡杂

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食安湖南、湘菜经典——白辣椒炒鸡杂

 

湘菜经典——白辣椒炒鸡杂,湖南逢年过节时都有杀鸡、宰猪的习俗,随机就有了新鲜的鸡杂,与白辣椒同炒,鲜而不腥,辣得清爽,嫩脆厚味,脆嫩香辣扑鼻来,是一道深得湘人喜爱也普遍会做的湘菜经典,也是亲朋好友们喝酒、下饭的好菜肴。

 

湘菜经典——白辣椒炒鸡杂营养价值主要体现在以下几个方面

1)白辣椒炒鸡杂中的鸡杂,富含蛋白质、钙离子、铁离子、维生素a、维生素b、脂肪等多种微量元素。适量的吃一些鸡杂可以为人体的一些提供能量,并且可以让人体吸收其中的微量元素。

2)白辣椒炒鸡杂中白辣椒富含蛋白质、脂肪 、钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。

 

湘菜经典——白辣椒炒鸡杂美食特点主要体现在:

鲜而不腥,辣得清爽,嫩脆厚味,脆嫩香辣扑鼻来。

湘菜经典——白辣椒炒鸡杂食材原料主要包括:

1)主材:鸡杂、白辣椒。

2)辅材:菜籽油、鲜大蒜叶、酱油、味精、食盐、芡粉、高汤。

 

湘菜经典——白辣椒炒鸡杂具体制作步骤如下:

1)将白辣椒切成斜条形,大蒜切成小段。

2)鸡杂切成片状后,用少许酱油、味精、芡粉腌制10分钟待用。

3) 锅内放菜籽油加热至七成热时,倒入鸡杂过炸后捞出待用。

4)锅内留油少许,放辣椒稍炒,倒入鸡杂,加少许高汤调味后,加大蒜拌出锅装盘即可。