换着花样吃早餐，操作简单营养丰富，不用担心孩子不吃早餐了
天气渐渐转凉，不论是上班还上学每天都会为通勤而烦恼，尤其是冬天，大家都愿意躺在暖暖的被窝里想睡个懒觉，更别提起早做早餐了。很多路边摊做的都是卷饼一类的东西，这类东西很好卖是因为它方便简单，食材又多，上班路上买一个就轻松解决早餐。
不过自己在家做的就是比外面的好吃还干净健康，我们需要的正是这种快手早餐来解决难题。今天这道酱香鸡蛋卷饼，在前一天晚上把面饼准备好，第二天一蒸一卷就能吃到热乎的早餐了，大人孩子都愿意吃，还用不上五块钱。换着花样吃早餐，操作方便简单还营养丰富，再也不用担心孩子不吃早餐了。
【菜名】：酱香鸡蛋卷饼
【所需食材】：两百克中筋面粉，五十克清水，二十克玉米油，植物油，五十克热开水，两克食盐，一把韭菜，鸡蛋，每张饼配十五克甜面酱，辣椒酱，小葱，熟黑芝麻。
【烹饪过程】：
1、准备好制作酱香鸡蛋卷饼所需的各种食材，首先我们就要用中筋面粉、清水和玉米油来制作面饼的部分，这一环节最重要的就是和面，只有面和好了摊出来的面饼才更加好吃，可谓是事半功倍。
2、拿出一个干净无水无油的大盆把五百克左右的中筋面粉倒入其中，再把两克食盐均匀的撒在面粉中并进行搅拌。
3、把面粉分成两部分，一部分倒入烧好的热开水沿同一方向搅拌均匀，另一部分再倒入清水并与前者一样进行搅拌，直至两部分搅拌成絮状之后再加入适量的玉米油，水量与油量的比例要控制得当。
4、搅拌均匀之后将两部分面合并在一起，揉成一整个面团，直到没有太多生粉即可盖上保鲜膜，放到阴凉避光处进行醒发松弛。
5、大概半小时左右就可以将面团取出，可以看到面团比醒发前变得更大了，在面板上铺上淀粉避免粘连然后反复用力揉搓成光滑面团，达到''三光''标准即可。
6、面团揉好之后搓成条状，拿刀把面均匀的分成小剂子，按照这个食谱的做法大概可以分成六分，如果做的饼小一些就根据实际情况调整。
7、下面我们拿一个面剂子进行示范，先把小面团简单揉搓一下压扁之后拿擀面杖擀成厚度约一二毫米的均匀薄饼。记得一定要在下面铺粉，要不面饼很容易粘的，拿起来会容易破掉就影响美观。
8、按照步骤七的方法擀好所有的面饼，在每一层面饼之间涂抹薄薄的植物油并依次按顺序叠放好。然后我们就可以把蒸锅取出，在蒸锅底层放入适当清水，开火将水烧开后放上笼屉，再把面饼铺在笼屉上，盖上盖子开大火蒸大概二十分钟，期间最好不要来回揭开盖子，掌握好火候。
9、面饼成熟后就可以取出，将面饼一层层揭开放到保鲜膜上备用。
10、之后我们就要准备卷饼的馅料部分，菜谱中的食材是个参考可根据个人喜好进行替换。
11、吃卷饼自然不能缺少酱料的搭配，以一份饼为例在上面抹上一勺甜面酱和辣椒酱，比例适中并均匀涂抹。
12、一把新鲜的韭菜择干净之后放入流水中仔细冲洗干净后捞出控干水分，根据菜叶大小决定是否切段。然后准备鸡蛋可以放在水中煮熟取出剥皮碾碎，又或者将鸡蛋打散下入锅中炒熟尽量炒碎一点，将它们都放在酱料上。再切点葱花上去。
13、把面饼向中间对折。
14、卷成卷饼仔细包好，不要将馅料漏出来，拿刀从中间切开一分为二。
15、撒上熟黑芝麻可真香，美味可口又操作简单的酱香鸡蛋卷饼就做好了。
【烹饪窍门】：
1. 做好的生面饼有两种处理方式，一就是利用蒸锅蒸熟，面饼间抹上油是防止粘连，另外就是放到不粘平底锅上煎。两种方式都可以尝试一下，口感不同。
2. 这回做的是纯素卷饼，里面如果加点蟹足棒、虾仁或者肉馅就更好了。可以根据自己的喜好，发挥想象力对卷饼进行创新。
