秋天这样包饺子，鲜美不油腻，特别适合一家人吃
秋冬季节是吃萝卜的好时候，而且不知怎么进入秋冬一家人聚在一起吃饭的次数也变多了，可能是因为聚在一起热闹有氛围，这时餐桌上就少不了饺子。前两天老妈趁着菜价没涨囤了好多萝卜正愁怎么吃，今天她就搭配许多不同的食材给我们做了个萝卜虾仁饺子，味道特别鲜。
萝卜的种类很多，而且每一种的营养价值很丰富，青萝卜就是今天的主食材。青萝卜就是我们经常吃的水果萝卜，不知道用它做什么菜的时候拿来生吃也很不错，它的纤维素含量很高但热量低不怕长胖，其中的营养元素能够促进肠胃蠕动，还能软化血管增强免疫力。秋天用它包饺子，鲜美不油腻，特别适合一家人吃。
【菜名】：萝卜虾仁饺子
【所需食材】：五百克中筋面粉，半根或一根青萝卜，半根胡萝卜，两个鸡蛋，十只鲜虾，一把熟芝麻，七八朵黑木耳，食用油，适量食盐，三十克芝麻油，半根大葱，生抽，蚝油，五克料酒，花椒。
【烹饪过程】：
1、准备制作萝卜虾仁饺子所需要的各种新鲜食材，如果能买到鲜虾最好，这里我们用的是冻虾，大概拿出十只来放到水中进行解冻。再拿出干的黑木耳，在碗中接上温水放入浸泡十五到二十分钟后木耳就会胀大。
2、拿一根青萝卜在流水中清洗干净之后用刀削去外皮，用擦丝器擦成萝卜丝，萝卜很容易下水所以要对它进行再处理。
3、准备干净无油的炒锅，在里面加入半锅清水开大火煮开，然后调成小火保持微沸状态下入青萝卜丝，进行两至三分钟的焯水。
4、另外准备一个大盆，里面接好冷水，等萝卜丝焯好用漏网捞出马上放到盆中过凉，接着浸泡一个小时左右，这样做也是为了防止萝卜放在空气中的氧化。
5、除了青萝卜我们还用了半根胡萝卜，有点像萝卜大聚会，胡萝卜同青萝卜一样洗净削皮，用擦丝器擦胡萝卜丝，不要忘记也要放到沸水中进行焯水，时间比青萝卜少一分钟即可，有预熟作用，不让萝卜丝太硬。
6、等待萝卜丝放凉的时候就可以和面了，新手小白跟着做绝对没错。在面盆中倒入五百克的中筋面粉，一边搅拌一边加入温水，一定要控制好面与水的比例，全部搅成絮状后开始揉面团，直到做到''三光''为止，没有太多生粉面团光滑就扣上盖子醒发一段时间。
7、下面我们就来调馅料，接一锅水里面放上花椒开大火烧成花椒水，把泡软的青萝卜丝捞出并挤干水分拿刀随便拦几刀就好了，因为这时的萝卜丝很软很容易捣碎。
8、泡发变大的黑木耳也可以捞出来剁碎后和青萝卜丝一起放入盆中。
9、拿出一个平底锅淋一点食用油，把碗中搅散的两颗鸡蛋液倒入，蛋液不用加盐调味，不断翻炒到变黄炒熟，记得在炒制的过程中将鸡蛋剁碎一些。
10、胡萝卜丝切碎，大葱剥皮洗干净后切成葱末放入。
11、冻虾化得差不多了就用水清洗后去掉虾头、虾壳等不可食用部分，用牙签从虾背第三节横穿过去挑出黑色的虾线，然后再剁成虾糜或者虾段，这根据个人喜好调整。
12、一定要用炒熟的芝麻，黑芝麻与白芝麻混合最好，放到案板上就擀面杖碾碎成末。
13、将处理好的所有小料都放入盆中，倒入适量的芝麻油和花椒水，放入食盐和蚝油，还有生抽和料酒各五毫升，拿筷子沿同一方向不断搅拌上劲。
14、在面板上铺上生粉，将面团拿出来搓成长条状。铺上生粉面团就不容易粘在案板上了。
15、拿刀把面切成大小均匀的面剂子备用。
16、先把面剂子压成小饼再用擀面杖擀成中间稍厚周边薄的饺子皮。
17、现在馅料和面皮都准备好了，我们就可以包饺子了，可以换着花样包各种各样，这样做出来的饺子好吃又好看。
18、一家人坐在一起包饺子很快就包满了一盖帘。
19、锅中加水开大火，煮开之后把饺子下锅，中间可以点一次水，等到饺子全部浮上水面就关火捞出。
20、这饺子不油腻，一咬一口汤，味道特别鲜！
【烹饪窍门】：
1. 萝卜丝焯水是在预熟的同时煮出水分，不然萝卜太容易下水，包的时候很麻烦。而且焯好水的萝卜丝一定要浸泡在冷水中，不仅阻止了氧化还可以减少辣味。
2. 家里没有熟芝麻不要紧，再加就可以做熟芝麻，拿个平底小锅放上芝麻小火不断翻炒直至表面微黄即可，炒熟的芝麻做菜的时候都可以加一点，香味十足。3.我们这个萝卜饺子是素馅的已经有很多食材，喜欢吃肉或者其他蔬菜的朋友按照这个方法替换自己喜欢吃的东西就可以了。
