到了冬季，天气越来越冷，现在南方也开始降温，室外温度只有几度，大家出门的话不多穿上几件衣服可是非常的冷，这时候大家不妨多吃一些温补的食材，吃了之后能让人变得热乎乎的，既可以增强体质又能够满足口腹之欲。
今天正好是冬至，也是二十四节气之一，虽然是一个小节日，但是也是要庆祝的，不妨买一些平常不吃的食材庆祝一下，比如说羊肉，羊肉做法有很多，哪一种做法才经典呢？今天就给大家介绍一道非常经典的羊肉做法，香浓入味，软烂可口，每次做2斤一餐就能被吃光，这个做法就是焖羊肉。
【焖羊肉】
食材：羊肉2斤，料酒一勺，米酒一勺，生抽三勺，冰糖适量，老抽一勺半，干红辣椒5个，大葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，花椒，白芷。
第一步，羊肉买回来之后用冷水清洗一下，去掉血水，大葱清洗干净之后切段葱白和葱叶分开，姜去皮洗干净之后切成姜片，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末，把各种香料用清水冲洗一下，沥干水分，放碗中备用，红辣椒清洗干净之后，用剪刀剪成段。
第二步，起锅烧水，将羊肉冷水下锅，再往锅中加入姜片、葱白、料酒，然后开火焯水，羊肉焯完水之后用清水洗一下，沥干水分放碗中备用。
第三步，起锅烧油，等到油热之后，将葱、姜、蒜放入锅中翻炒，炒香之后再把羊肉放进去，往锅中加入米酒、生抽、老抽，然后翻炒均匀，等到羊肉肉质变得紧实变色之后，再往锅中加入开水，再把各种香料、冰糖倒进去开大火煮开。
第四步，羊肉汤煮开后转为小火慢炖，炖煮上2个小时左右，这里用的是炖锅，所以花费时间较长，如果家中有高压锅的话，时间会更短一些。等到汤汁剩少许时，转为大火收汁。
第五步，重新起锅烧油，油热之后转小火，将蒜末以及辣椒倒入油锅里面炒香，炒香后盛出来倒入羊肉锅中，再加入适量的葱叶，翻炒均匀即可出过，这样我们的焖羊肉就制作好了。
【制作小贴士】
1、冬天就适合喝羊肉汤、吃羊肉暖身子，我们这里的焖羊肉只用了羊肉，除了羊肉之外还可以往锅中放入其它的食材，比如说马蹄、萝卜、甘蔗等等，不同的地域有不同的做法。
2、羊肉一般会有一股很大的腥膻味，所以要先将羊肉的血水洗干净，再把羊肉冷水下锅焯水，水中记得放入姜片、葱白以及料酒去腥味，焯完水之后洗干净放碗中备用。
3、我们煮羊肉的时候，有一些食材是必不可少的，那就是各种的香料，这样炖煮出来的羊肉才会更香，如果大家不喜欢香料沾在羊肉上，可以准备好一个纱布袋，也就是平常熬中药的纱布袋，将各种香料洗好之后放在袋子中，然后再加入锅中和羊肉一起焖煮，这样汤中既有香料的味道，又不会让香料沾在羊肉上了。
以上就是焖羊肉的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好焖羊肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
本文来源:今日头条
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