随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。
所以我们对食物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。
白萝卜炖羊肉也是非常受欢迎的美食之一，冬日，一道适合冬天的，既温暖身体，也不至于过于肥腻而导致难以消化的清汤白萝卜炖羊肉。
一般白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉，再放白萝卜，这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气，所以选择和羊肉一起焖煮，这样更适合体虚人群食用。羊腩具有调和脾胃，补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里，添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥，可以达到既补且养，又顺气不燥的作用。
沙参特别易熟，炖煮2-3小时后，已是完全酥软，一碰即烂。这汤还真是特别好喝，温润滋补，没有一点热燥的感觉。
接下来就让我们一起学习一下这道美味的：白萝卜炖羊肉
羊腩是贴着羊排骨的肉。就是奶脯，牛腩、羊腩基本上对应的是猪的五花肉那位置。羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。
接下就让我们一起看看这道美味的白萝卜炖羊肉究竟如何制作吧！
白萝卜炖羊肉做法：
食材：羊腩、白萝卜、沙参、玉竹
辅料：盐、清水
第一步：首先将羊腩用清水冲洗干净，然后用刀将清洗好的羊腩切成大小适中的块。再将白萝卜用清水冲洗干净然后用刀将白萝卜的外皮削去，切成滚刀块备用。
第二步：起锅，倒入适量的清水，将羊肉冷水放入锅中，开大火将水烧开，继续煮至血沫尽出。煮羊肉的时候将玉竹和沙参洗净备用。血沫煮出后，捞出羊肉，弃汤不用。再用温开水冲干净以去臊味。
第三步：砂煲内加入适量清水，把煮过的羊肉、萝卜、玉竹、沙参放入锅中。盖上盖子，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时。煮到羊肉熟软，加入食盐调味，美味的白萝卜炖羊肉就完成了。
小贴士：
1.因为慢焖，白萝卜不能切太小块，一定要大块才有口感，也不容易煮烂掉。
2.沙参玉竹极易熟软，可以不用事先浸泡。
3.炖煮此汤以砂煲/瓦煲为佳。
美食小课堂：
选购羊腩时选择淡的暗红色。皮下脂肪稀少，但在腹部却积贮较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味，肉质新鲜。
