土豆是我们日常饮食生活中，经常吃到的一种食材。
土豆还有一个名字叫马铃薯，它具有很高的营养价值，富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分。经常食用土豆对身体有很大的好处。
关于土豆的吃法有很多种，既可以炒着吃也可以搭配其它肉类食材一起炖着吃。不管是哪一种吃法，都非常的受人们所欢迎。
炒土豆丝是一道非常经典的家常菜，几乎人人都喜欢吃这道菜。
别看这是一道非常普通的家常菜，它的口感与味道却征服了每一位美食吃货。很多人平时下馆子吃饭时，都经常会点这道菜吃。
辣炒土豆丝的做法比较简单，它是以土豆为主料，搭配辣椒一起炒制而成的。
这道菜的味型特点是，吃起来口感清脆爽口，味道香辣又过瘾。下酒下饭吃非常的美味
很多人平时在家里也经常炒土豆丝吃，但是却感觉自己炒出来的土豆丝，吃起来并没有饭店大厨炒的味道好吃。
那么，土豆丝到底该怎么炒才好吃呢？需要焯水吗？
今天小厨就为大家，详细分享一下炒土豆丝的正确做法，按照这个方法炒好的土豆丝，香辣爽脆超美味。
喜欢吃这道菜的朋友们，一起来看一下吧，希望我的分享能给你带来收获。
香辣土豆丝详细做法：
所需原料：土豆2个，青红辣椒各20克，葱10克，大蒜15克，花椒粒10克，盐4克，白糖，白醋20克，食用油适量。
具体制作步骤如下：
第一步，首先用刮皮刀将准备好的2个土豆刮去皮，接着再用水将土豆清洗一下。土豆先改刀切薄片，然后再切成粗细均匀的土豆丝。
第二步，将切好的土豆丝，先用水清洗几遍，然后再放入盆中加水浸泡5分钟左右备用。
第三步，准备适量的青红辣椒，用水清洗干净后，改刀切辣椒丝。大葱去皮后切葱花，大蒜去皮后切蒜片备用。
第四步，起锅倒入适量的清水，先将水烧开，然后把浸泡好的土豆丝捞出来放入锅中焯水。土豆丝焯水一分钟左右，煮制断生时捞出来，再用冷水冲洗一下备用。
第五步，另起锅倒入适量的食用油，油温五成热时，下入少许花椒粒炸香。
出香味后把花椒粒捞出来，然后下入葱花，蒜片，青红辣椒丝一起炒香。最后倒入土豆丝大火翻炒均匀。
第六步，土豆丝下锅后，先烹入适量的白醋，用勺子翻炒均匀后，调入少许盐，白糖，然后开大火将土豆丝炒制入味。
土豆丝临出锅前，再次烹入少许的白醋，淋入少许食用油，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。这样炒好的土豆丝，吃起来香辣爽脆又美味。
美食小技巧：
炒土豆丝时需要焯水吗？答案是必须的，因为土豆中含有大量的土豆淀粉，炒土豆丝之前要先经过泡水，再下锅焯水，这样炒出来的土豆丝才会清脆爽口又好吃。
如果土豆丝直接下锅炒，那么吃起来是软软的，口感一点也不脆。
