大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄子原产亚洲热带，中国各省均有栽培。
2、今天老刘就来分享一下“腌茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、大蒜、生姜、线椒、小米辣、食盐、白糖
4、先把小米辣和线椒清洗干净，放在筛子上摆在太阳底下晒干水分。茄子清洗干净，切去茄子蒂，再切茄子丁，然后放入锅中焯水20秒捞出控干水分晾凉备用
5、生姜大蒜切末，青红椒晒干水分以后切成辣椒圈再斩碎备用。茄子放在纱布上挤干水分，放在筛子上晒干表面水分
6、茄子晒好放入无水无油的盆中，放入食盐、两勺白糖，姜末蒜末和辣椒碎，充分搅拌均匀。玻璃瓶在锅中蒸一下，消毒，把拌好的茄子放入瓶中，稍微压紧实一点，盖上盖子，摆在冰箱冷藏一个星期即可食用
7、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
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