立冬后天气越来越冷，上了一天班，回到家就想吃点自家热腾腾的饭菜，但是一想到开火就觉的很麻烦，其实家常菜中有很多都是简单好吃的，不需要复杂的步骤，简单几步就能在家吃上好吃的家常菜，今天和大家分享7道家常菜的做法，喜欢的朋友可以试试！
一、【油焖茭白】
茭白是一种季节性很强得蔬菜，但是营养价值很高，今天的这道油焖茭白，方法简单，下班几分钟就能出锅，好吃又好做；
【原材料】茭白、小米辣、葱花、食盐、生抽、白糖；
【油焖茭白的制作方法】
1、准备好清洗干净的茭白切成滚刀块；
2、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，下入茭白和小米辣，翻炒均匀；
3、翻炒之后开始调味，加入食盐、少许生抽、白糖提鲜，少许清水，搅拌均匀，焖煮一会；
4、把茭白焖熟之后撒上少许葱花，就能出锅了；
5、好吃的油焖茭白就做好了；
二、【酱爆茄子】
茄子是很常见的一种食材，基本上家家户户都做过，而且做法很多，不管是蒸着吃还是炒着吃或者烤着吃，味道都是独具一格的，今天和大家分享的这道酱爆茄子是茄子中最经典的做法，好吃下饭，喜欢的朋友可以试试；
【原材料】茄子、肉末、小米辣、蒜末、豆瓣酱、葱花；
【酱爆茄子的制作方法】
1、准备好清洗干净的茄子切成滚刀块，放在一边备用；
2、锅烧热，加入多一点的食用油，茄子先油炸一边，油炸出来的会更软更香，炸到茄子变软，表面微微发焦就能出锅了，出锅放在漏勺上沥干食用油；
3、锅中多余的油倒出来，留一点底油，加入蒜末、小米辣、肉末，翻炒均匀；
4、翻炒出香味，肉末变色之后加入豆瓣酱，翻炒均匀，让肉末均匀的裹上豆瓣酱，这时候为了操作更简单，可以少加一点清水，焖煮一下肉末，让肉末更入味，清水一点点就可以了；
5、等水分挥发得差不多的时候，加入炸好的茄子，加少许白糖调味，豆瓣酱有咸味了，不用再加盐了，翻炒均匀，让茄子和酱肉的味道更好的融合在一起；
6、出锅，撒上少许葱花，好吃下饭的酱爆茄子就做好了；
三、【爆炒猪心】
老话说“吃哪补哪”，所以很多朋友都会吃一些内脏，尤其是猪心、猪肝、猪腰一类的，今天和大家分享一个爆炒猪心的做法，这样炒出来的猪心口感滑嫩没有腥味，一个猪心的价格在15元左右，再加几个青椒，一大盆总共价格能在20元内搞定，而且猪心有败火的功效，喜欢的朋友可以试试；
【原材料】猪心1个、青椒3个、生姜、小米辣、大蒜、食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖；
【爆炒猪心的做法】
1、买回家的猪心沿着血管的方向，用剪刀剪开，里面有很多的血水，剪开之后清洗干净，放在盆中再浸泡2小时，浸泡出里面的血水；
2、浸泡好之后把猪心切成薄片，切完之后再用清水抓洗2遍，抓洗干净，彻底去除血腥味，然后挤干水分，放在盆中备用；
3、往猪心中加入少许姜片、蒜末、食盐、料酒、白胡椒粉、适量的淀粉，搅拌均匀，放在一边腌制10分钟，这样炒出来会更嫩；
4、清洗干净的青椒，切成片，青椒不是很辣，喜欢吃辣的可以再加点小米辣，切好的辣椒放在一边备用；
5、锅烧热，加入食用油，油温7成热，下入猪心，翻炒至猪心变色，把猪心盛出来放在一边备用；
6、利用锅里的油继续翻炒青椒和小米辣，把青椒和小米辣倒进锅中，翻炒至稍微变软，加入猪心，开始调味，加少许生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，之前腌制猪心已经放过食盐了，口味比较淡的这时候可以不放盐；
7、调料搅拌均匀之后，就能出锅了；
8、香辣滑嫩的爆炒猪心就做好了；
四、【鱼香肉丝】
鱼香肉丝是一道川菜，本来主要原材料是肉丝，辅料有胡萝卜、青椒、木耳等等，今天我做的这个鱼香肉丝主要原材料不仅有肉丝，还加了茭白，茭白也非常适合这种酸甜的口感，炒出来没有违和感；
【原材料】里脊肉、茭白、胡萝卜、黑木耳、蒜末、葱花、豆瓣酱、食用油、老抽、生抽、白糖、陈醋、淀粉；
【鱼香肉丝的做法】
1、准备好的里脊肉切成肉丝，想要肉丝比较嫩，需要先腌制，肉丝中先加入少许清水，抓拌均匀，让它吸饱水分，这是肉丝变嫩的关键，然后加入适量的生抽、淀粉，抓拌均匀，最后加入少许食用油封住水分，也能让肉丝入锅的时候更好的散开；
2、准备好的配菜都切成丝，胡萝卜、茭白、黑木耳切丝之后放在一边备用；
3、鱼香肉丝的酱汁是关键，碗中加入老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、陈醋2勺、淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀，想要酱汁好吃，糖醋比例1:1是关键；
4、锅中水烧开，加入切好的配菜，焯水，焯至断生，捞出备用；
5、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入肉丝，滑散，翻炒至变色，出锅备用；
6、锅中留少许底油，加入少许豆瓣酱和蒜末，翻炒出香味，加入准备好的配菜和肉丝，翻炒均匀，加入调好的酱汁，大火煮开；
7、煮到汤汁变得浓稠，关火出锅；
8、出锅之后撒上少许葱花，好吃又下饭的鱼香肉丝就做好了；
五、【酸菜炖粉条】
酸菜炖粉条是很经典的一道东北菜，因为经典，所以经过演变之后做法也变得多种多样，但是不管怎么样吃的就是这个酸爽劲，想要好吃，东北酸菜不能少，酸菜可以买白菜酸菜或者是别的自己喜欢的酸菜，粉条我用的是细粉丝，如果有红薯粉也是可以的，这次做的是素的，没有加五花肉，酸菜比较吸油，油可以适当多放一些；
【原材料】酸菜、粉丝、大蒜、生姜、小米辣；
【酸菜炖粉条的做法】
1、准备好的粉酸菜丝先用温水浸泡开，想要快速泡开，可以用热水；
2、准备好的生姜切片、小米辣切断、大蒜拍扁去皮；
3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，下入辅料爆香，倒入酸菜，翻炒均匀；
4、酸菜翻炒一会之后加入适量的清水，大火煮开，酸菜先煮一会，汤的味道会更加浓郁；
5、酸菜中火大约煮5分钟之后，加入粉丝，适量的食盐和生抽，再次大火煮开；
6、粉丝煮熟之后撒上少许葱花，出锅；
7、酸辣开胃的酸菜炖粉条就做好了；
六、【番茄金针菇肥牛汤】
天气冷了吃什么菜？当然是这道好吃好看又能喝汤的番茄金针菇肥牛汤，热腾腾的，而且口味微酸，开胃又下饭，番茄的用量可以根据自己的喜好增减，喜欢汤浓稠一点的可以用3个番茄；
【原材料】肥牛1盒、金针菇一把、番茄2个、蒜末、生抽、食盐、白糖、番茄酱；
【番茄金针菇肥牛汤的做法】
1、准备好的番茄清洗干净，表面切十字花刀，放开水中浸泡一会，撕掉番茄表皮，切成小块备用；
2、锅中烧水，水开之后放入肥牛，焯出浮沫，把肥牛捞出来备用；
3、锅烧热，加入蒜末和切好的番茄块，翻炒出汁水，加入适量的清水，放入清洗干净的金针菇，加入少许生抽、食盐、白糖、番茄酱调味，大火煮开；
4、大火煮2-3分钟，把金针菇煮熟，然后下入焯好水的肥牛，再次煮开；
5、撒上葱花，出锅装盆，好吃的番茄肥牛就做好了；
七、【香煎带鱼】
带鱼是家常菜中常见的一种，带鱼的做法也是有很多的，红烧、糖醋、干炸，今天我们来做个香煎带鱼，比起干炸，更省油，更适合家庭操作，煎出来的带鱼外酥里嫩，而且很入味；
【原材料】带鱼2条、食盐、料酒、姜片、蒜、葱、胡椒粉、椒盐、玉米淀粉；
【香煎带鱼的做法】
1、买回家的鱼去掉内脏，肚子里黑色的膜一定要撕掉，清理干净，清洗干净之后在带鱼身上打一下花刀，每隔5毫米切一刀，但是不要切断，然后在5厘米左右长短的时候切断，打过花刀更容易入味；
2、打好花刀的带鱼需要腌制一会，在盘中加入食盐、料酒、姜片、蒜、葱、胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟；
2、腌制的时候把少许椒盐倒在玉米淀粉中，搅拌均匀；
3、带鱼煎好之后一块块取出来，放在一个保鲜袋中，倒入准备好的玉米淀粉和椒盐混合物，一只手抓住袋口，一只手在底部不停地晃动，让带鱼均匀的裹上粘粉；
4、裹好之后把带鱼取出来，你会发现这样简单又方便地把所有带鱼都裹上粉料了，而且很均匀；
5、锅烧热，加入食用油，油稍微多一些，油温7成热，把带鱼块放进去，中小火煎，高油温能让带鱼快速定性，避免粘锅，煎至一面定型，微微发黄之后翻面，煎至2面金黄，就能出锅了；
6、出锅趁热撒上少许椒盐和麻辣鲜，就能开动了；
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