湘菜美食——太极素羹，展现出融儒道文化与传统餐饮文化完美结合的湘菜美食，体现出湘菜大厨没身后的文化底蕴。
湘菜美食——太极素羹营养价值主要表现在如下：
1）湘菜美食——太极素羹中的南瓜富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等。
2）湘菜美食——太极素羹中的土豆富含淀粉、蛋白质、脂肪和维生素，还含有胡萝卜素以及花青素。
湘菜美食——太极素羹制作原材料如下：
1）主材：南瓜，宜选取粉质老南瓜,甜度高；土豆，宜选取外形周正,没有青皮或发芽的土豆。
白菜，选用新鲜,颜色翠绿,没有黄叶和虫眼的小白菜。
2）辅材：茶油、食用盐、味精、淀粉。
湘菜美食——太极素羹具体制作方法如下：
1）先将土豆洗净去皮切成小块待用。
2)将小白菜去老叶后洗净只留菜叶待用。
3）南瓜和土豆分别上笼蒸熟到轻轻按压即可成泥的程度、分别制茸泥备用、小白菜叶挤汁待用。
4）锅内加入茶油、南瓜泥置火上,兑入高汤软炒,待汤汁浓稠加入食盐、味精后勾芡出锅备用;锅1加入茶油、土豆泥置火上,兑入高汤软炒,待浓稠后调入食盐、味精、白菜汁,勾芡出锅备用。
4）制成的南瓜料和土豆料分别沿汤盆两边的边缘淋一半的长度,形成太极状(动作缓慢,先重一轻)。分别在太极两边的颜色上各用小勺取一点色,点于太极两头,形成完整太极图案。
