香辣肥肠
用料
肥肠3斤八角适量干辣椒适量料酒适量姜老抽适量花椒适量大蒜叶适量盐适量桂皮适量
做法
肥肠先用热水搓洗，把表皮的粘液洗干净一点，然后在肥肠里加入适量的菜油、醋和面粉一起搓洗，搓干净一点，然后用热水把肠子冲洗干净。洗好后用剪刀把肠子剪开,把里面的肥油撕掉，喜欢味重的可以多留一点，撕干净后冷过上水下肥肠，加入适量的盐一起煮开，见卷皮即可捞出，过冷水后切成大小适合的段。
准备八角桂皮
干辣椒切好备用
大蒜叶切好备用
热锅加入适量的菜油，油可以多一点，油热后加入八角、桂皮、花椒炒香，然后再倒入肥肠一起煸炒
加入干辣椒一起炒香，途中加入适量的盐、蚝油、老抽、生抽翻炒。
炒得差不多的时候加入适量的水（盖过肥肠即可）等开锅后倒入高压锅压15分钟
压好后的肥肠回锅收汁，试试味道、觉得淡就加生抽，汁收得差不多时倒入大蒜叶一起炒，蒜叶熟了就可以出锅了
下饭、下酒的香辣肥肠
豆腐皮小白菜丸子汤
用料
小白菜一把猪肉馅适量千张一张蛋清一个生抽2勺盐1勺姜一块淀粉一勺花椒20粒
做法
小白菜清洗干净切成段
千张切成菱形或者宽条都可以
把花椒粒泡成花椒水，加入淀粉调和均匀分成若干次加入剁好的肉馅当中，每加一次水搅拌一次直到肉馅上劲为止。再加入生抽、盐、姜末朝一个方向搅拌均匀
炒锅用少量的油用葱爆香倒入一点生抽加入清水
烧开后加入肉丸、略煮待肉丸浮起
放入小白菜和千张即可
红烧鱼块
用料
花椒适量淀粉适量老抽适量料酒一勺姜3片蚝油一勺生抽适量葱适量蒜适量瓣盐适量克蒸鱼豉油适量花椒油适量
做法
鱼肉切块洗洗并刮干净那层黑色的膜，然后放入生抽（可以多点）花椒粒、姜片腌20分钟左右，腌好后倒出多余的汁，加入适量生粉把鱼肉拌匀，这样炸鱼不容易粘锅，鱼肉也会很嫩。
朝天椒切碎，不喜欢辣的选不辣红椒
大蒜子切碎
姜片
热锅下鱼，中小火慢慢炸，不能着急，炸的时候要经常转动一下锅子，让鱼肉受热均匀
鱼炸好后捞出，锅里留少许油
放入姜片、大蒜子，中小火炒香
然后加入朝天椒一起翻炒，途中加一小勺盐，辣椒炒香后加入适量的水做汤汁
等水烧开一下
水开后倒入事先炸好的鱼肉
煮鱼
大火烧开，中小火慢煮，加入适量的蚝油、老抽、蒸鱼豉油、花椒油
汤汁差不多是加入芡粉勾芡，最后倒入葱段翻炒一下即可出锅了。
腌笃鲜
用料
春笋480克百叶结250克莴笋460克咸肉400克咸猪蹄400克白胡椒粉1克
做法
咸肉块，猪蹄块，滚刀笋，滚刀莴笋，百叶结
咸肉，猪脚，焯水
沸水给春笋，咸肉，猪脚，两片
大火煮沸 改小火闷1小时 给百叶结 闷25分钟
给莴笋 白胡椒粉 大火煮三分钟
撒鸡粉 关火 出锅
