平时吃多了大鱼大肉，不妨来点清淡的小菜，推荐大家这道韭黄炒滑蛋，不仅营养丰富，味道又鲜美。韭黄比韭菜的气味要轻一些，隐隐还多了一丝清香，整道菜，鲜嫩爽脆，清香开胃，喜欢的朋友不妨试试。
韭黄炒滑蛋
准备材料：大鸡蛋4颗，韭黄150克，盐1/8小匙，盐1/2小匙，鸡精1/4小匙，玉米淀粉2小匙
开始制作：
1 韭黄切除根部，洗净，分开茎和叶，切段。
2 鸡蛋放入碗内打散，加入盐（1/2小匙）、鸡精，用筷子打散。
3 玉米淀粉加1大匙清水调匀，再加入蛋液搅匀。
4 锅内放入2大匙油烧热，先加入韭黄茎段，中火炒约10秒。
5 加入韭黄叶段及盐（1/8小匙），大火快炒约10秒至变软。
6 将炉火转为中小火，倒入蛋液。
7 边炒边用锅铲将锅底已受热的蛋液翻上来。
8 炒至蛋液八分熟即可盛出装盘。
选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书，版权所有。
