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炖莲藕汤时总发黑?大厨教你一招,莲藕不发黑

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炖莲藕汤时总发黑?大厨教你一招,莲藕不发黑

  莲藕别再炒着吃了,炖汤才是王道!无论是哪个季节,汤都是很多家庭都不可缺少的,不仅能美味而且有营养,天冷时候喝上那么1-2碗别提有多美。
  随着春节气息的浓厚,现在的天气也变得越来越寒冷,那么莲藕炖汤自然是少不的,成了家家户户都喜爱的汤品!
 
  在炖莲藕汤时是不是会出现汤有点发黑,你们应该都非常疑惑这是为什么?肯定有人会想,锅具以及食材我都清洗很干净了呀,为什么还是会出现汤汁有点发黑的现象,那么今天小编就带你解开困惑!
 
  应该大部分的人莲藕都是直接清洗干净用刀切片就开始下锅炖了,其实这个步骤是错误的,我曾听过一位老厨师说过:"把莲藕切好片之后,不要马上急着下锅,应该先把切好的莲藕放进去锅里焯水五分钟”
 
  在炖之前就要先把莲藕进行焯水,这一步在制作莲藕汤中是关键的一步,但是很多人都忽视了,所以做出来的汤汁会变得发黑,而不会奶白浓郁。
 
  【莲藕炖汤的正确做法是怎样的呢?】
 
  准备食材:排骨、莲藕、蒜、葱、生姜;(做莲藕炖汤,除了排骨还可以加入其他的食材,比如玉米跟萝卜都是可以的,按照自己的喜好来分配)
 
  第一步:准备好食材之后,起锅烧水,锅里倒入适量的水,然后将买来的莲藕去皮清洗干净
 
  洗干净之后再把莲藕放到按板上切成片,切好后放进锅里进行焯水3分钟,然后把买来的排骨泡在水里进行解冻,等把莲藕捞出来后,再把排骨放进去泡一分钟。
 
  第二步:准备两瓣蒜把皮剥去后清洗干净,切成蒜末装进碗里备用;再把生姜同样清洗干净切成片或者末都行
 
  接着把锅里的水全部倒掉,加入少量的油,等油热好后再把蒜跟生姜放进去炒,待香味飘出后就把排骨放进去翻炒均匀
 
  最后倒入适量的水,再把焯过水的莲藕放进去煮,煮15分钟左右,等汤汁出现奶白色就可以加入适量的盐,再炖个5分钟入味了即可出锅享用。
 
  想要炖出来的莲藕汤奶白浓郁记得将莲藕下锅前一定要先焯水,这样炖出来的莲藕汤才不会发黑哦!
 
  其实莲藕除了炖汤喝美味外,你们也可以根据自己的喜好拿去炒着吃,那味道也是很不错的,特别的好下饭,喜欢吃辣的朋友可以在炒的过程中加点辣椒,这样口感会更加带劲些
 
  这个冬天想要暖身,这道菜品可不能少!特别喜欢喝汤的朋友更不能错过了,营养美味都具备!
本文来源:今日头条