豆腐经常吃，有时炒、有时炖，有时也用豆腐来做素馅包子吃。可是今天的做法有点不同，这次把豆腐馅的包子做成了麻辣味的。做法有些特别，下面就一起来看看我是怎么做的吧。
麻辣豆腐包子的做法
先发面：
盆中放入400克面粉，3克白糖；大约220毫升的温水中放入3克酵母，静置一会，将酵母化开。
然后用化好的酵母水和面：一边倒水一边用筷子来搅拌，搅成絮状后，下手和成面团。盖上盖子发酵至两倍大。
趁发面的功夫调馅
所需食材：
豆腐、花椒粉、辣椒油、生抽、蚝油、十三香、白糖、鸡精、葱末、姜末、香菜
1、将豆腐切成小块。
起锅放水，放入少许盐，水开后放入切好的豆腐，焯水两分钟，捞出放入盆中。
2、放入切好的葱花、姜末；再放入花椒粉；将烧好的热油浇在葱花、姜末、花椒粉上，激出香味。
再放入生抽、蚝油、十三香、白糖、鸡精、辣椒油。
搅拌均匀。
最后再根据个人喜好放入少许香菜末（不喜欢也可以不放）
待包包子的时候再调匀
3、将醒好的面团取出放案板上揉面排气，下成大小适中的面剂，擀成中间稍厚一点面皮。
4、将包好的包子再二次醒发10分钟。
凉水上锅，锅开上汽后蒸12分钟，关火焖3分钟，出锅即可。
小贴士：
因为加了生抽、蚝油、辣椒油等均有咸味了，就没有再单独加盐。
辣椒油的用量可根据自己的口味适量添加。
