冬季已至，虽然冬天的时候各家各户开始吃热菜，但是因为屋里有暖气的原因，就特别的燥热，所以还是可以做一些凉菜祛燥的。而对于家庭聚会和吃惯了大鱼大肉的我们来说，拍黄瓜也正好可以成为冬季餐桌上必不可少的爽口菜。它不是很凉，吃起来只有清脆爽口的感觉，鲜嫩多汁，也是下酒菜中的极品。
黄瓜作为常见的食材，烹饪方式也是多种多样的。比如最懒的做法是洗净直接吃。最暖心的做法是黄瓜煲汤，最爽口的做法是黄瓜拌猪肉。最营养的做法是黄瓜炒鸡蛋，黄瓜的烹饪方法数不胜数。今天给大家推荐一种蒜泥黄瓜的做法，步骤较少，容易出彩，稍微调味就是下酒菜的主角，加上黄瓜特有的脆嫩口感，让食材更是清新通透。
这个时节吃一口可以滋润到心田，美容养颜又实惠。拍的黄瓜更容易沾染调料，可以更容易入味，让黄瓜的口感有一个更深层次的变化，让味道更圆融饱和。下面一起来看看这道菜的做法吧。
【菜品】蒜泥刀拍黄瓜
【配料】黄瓜1条、胡萝卜1段、蒜粒5-6粒、盐2克、鸡精0.5克、生抽6克、糖2克、麻油4克
【烹饪步骤】
1、首先，准备好食材，把蒜扒皮，然后把黄瓜和胡萝卜清洗干净备用。再准备一点味精、盐、酱油、陈醋、麻油等来调味道，这里要根据个人的口味来加调料，喜欢吃什么都可以多加一些，但要注意的是，不要放太多盐，里面还要放生抽的。
2、拿出洗干净的胡萝卜，然后给它去皮，然后切成片放入容器中。胡萝卜的皮比较厚，所以建议把皮去掉，如果特别喜欢吃硬皮的朋友，可以保留，但是孩子和老人吃的话，容易不消化，所以不建议留皮。
3、黄瓜因为怕打农药给孩子吃不好，所以就去皮了，然后掐头去尾。有的朋友会问，为什么我的黄瓜没有籽，其实是因为买的嫩黄瓜，如果是老黄瓜的话，就会有籽。
4、用刀背拍打黄瓜，然后切花刀，把黄瓜切成块状就可以了。这样比较入味，切好以后放入盆中备用。想到拍黄瓜，我就会想起黄瓜拌猪肉，因为猪肉比较腻，它和黄瓜搭配就荤素搭配，特别营养科学。
5、把蒜切成蒜末，这里要切得碎一些，不然会影响口感。
6、在容器中放入切好的蒜泥，然后把所有的调料都加入其中，记得要带手套抓匀，用筷子搅拌的口感没有用手抓匀的口感好。大概抓3分钟就差不多入味了。喜欢吃麻油的可以再放一点麻油，味道超级好。
【烹饪贴士】
1、黄瓜要选择嫩一些的，这样口感会很好。
2、喜欢吃花生的朋友，可以放一些花生，这样软硬皆有的口感超级好。
3、喜欢吃麻油、芥末的朋友，可以加一点，我吃芥末就很上瘾，所以会经常在凉拌菜里加。
4、对于喜欢吃辣的朋友来说，完全可以加一点小米辣椒，味道会超出想象。
