冬天到了，平时我经常会去到市场买个鱼头回来，要么炖汤喝，要么做剁椒鱼头，其实鱼头还有很多做法，可以清蒸、煎炸，或者做成豆豉蒸鱼头。鱼头营养价值高，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对人体有很大的益处，而且鱼头上的肉质非常细嫩，这也是鱼头的价格要比鱼身卖得贵的原因。
喜欢吃鱼头的人都知道，鱼头味很清淡，清蒸时较难入味，所以我们在蒸鱼头的时候，加入一些味道较浓重些的调料，比如豆豉、蒜蓉、剁椒或者榨菜等，丰富鱼头的口味，使鱼头更加的美味。下面给大家分享豆豉蒸鱼头的详细做法，喜欢的朋友一起动手做一下。
食材准备：鱼头、豆豉、生姜、大蒜、小葱、青椒、红椒、蒸鱼豉油、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需食材配料准备好并清洗干净，生姜切成姜末，大蒜去掉外皮后也切成蒜末，小葱切成葱花，葱白和葱绿分开，青红椒先片开，然后再切成细丝，再切成小粒，一小撮豆豉剁碎备用；一个大鱼头剁成小块，装入盘中备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的蒜末、姜末以及葱白部分，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后，加入切好的豆豉以及青红椒粒，继续开小火不断翻炒出香味，然后加入适量蒸鱼豉油调味，继续翻炒出香味后盛出，豉汁就炒好了，放置一旁备用；
3、先将鱼头腌制一下，切好的鱼头中加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油以及提前炒好的豉汁，再倒入适量米酒去腥，搅拌均匀后加入适量淀粉，再次搅拌均匀使鱼块鱼头表面均匀裹上一层淀粉；
4、准备一个盘子，将裹上淀粉的鱼块均匀地铺在盘中，淋入腌制鱼头的豉汁，再放一些榨菜铺在鱼头上；
5、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后，放入摆好盘的鱼头，盖上锅盖开大火蒸8分钟，,8分钟后打开锅盖，将鱼头取出，最后撒上一些葱花点缀增香，这道非常简单的家常豆豉蒸鱼头就做好了，豉香味浓郁，吃起来特别鲜嫩，非常下饭好吃。
小贴士：
1、豆豉一定要先炒一下，这样才能激发出豆豉的香味，做出来的蒸鱼也会更香。
2、蒸鱼的时候，注意要水开上气后再放入鱼，减少蒸制的时间，这样做出来的蒸鱼才更鲜嫩无腥味。
