俗话说好吃不过饺子，饺子是面食的一种，也是众多面食中最受人欢迎的，无论是北方还是南方，都有很多地方一直流传着逢年过节吃饺子的习俗。饺子的形状像耳朵，所以在我们北方冬天吃饺子，代表着不冻耳朵，而春节吃饺子更是具有团圆幸福美满的寓意。
好多人都说冬天最适合吃的羊就是羊肉，不过在我们北方人眼里，一碗羊肉还不如一盘热腾腾的刚出锅的饺子呢。众所周知，饺子好不好吃的关键在于饺子馅，所以说调饺子馅是很重要的，不管是肉馅的饺子还是素馅的饺子，饺子馅应该怎么调才好吃呢？
我们一家都是地地道道的北方人，老妈包饺子的手艺更是一绝，今天刚好全家人都在家里没有事情干，所以老妈正准备给我们包饺子吃，所以我趁机请教了老妈条饺子馅的做法，她告诉我，不管调什么饺子馅，放这3样东西，鲜嫩多汁吃不够，比饺子馆做得还香。
调饺子馅要放的3样东西：
第一样：熟油，无论是素馅还是肉馅，我们在调馅的时候，为了让饺子馅吃起来不那么干，所以都会放油。但是放的油一般也分两种，一种是生油，一种是熟油。不过调饺子馅最好选用熟油，因为加了熟油的饺子馅更加滋润，并且熟油还能激发饺子馅的香味呢。
第二样：鸡蛋，无论是素馅还是肉馅，在调馅的时候打入一个鸡蛋，不仅营养翻倍，就连饺子馅吃起来也回紧实不松散，并且蔬菜和肉馅的口感也会更加滑嫩。
第三样：蚝油，蚝油是一种很实用的调味品，不管是凉拌还是煎炒都可以放。不裹有很多人不知道的是，在调饺子馅的时候放一点蚝油，不仅可以去掉肉馅的腥味，还能起到增加饺子馅鲜美的作用呢。
老妈虽然不是酒店大厨，但是没事的时候就去二姨妈家开的饺子店帮忙，所以包饺子和调饺子馅对于老妈来说都是顺手就来的。不管调什么饺子馅，放这3样，鲜嫩多汁吃不够，比饺子馆做得还香。希望今天和大家分享的能够帮助到大家。
