猪肉价格飙升，望而却步，现在能吃上一顿红烧肉都能算得上是土豪。有网友留言：二师兄身价飙升，追上牛魔王了；东北网友：没想到今年猪肉这个价，家里存储的大白菜可咋吃，酸菜跟谁炖？
也是哈，确实是出现了一些闹心的问题，不过呢，难不住聪明的我们，没猪肉也能吃得好。鸡肉，相对于猪肉来说可是便宜多了，肉质鲜嫩，老少皆宜。鸡肉怎样入菜好吃？别急，分享6道巧搭配的鸡肉做法，个顶个受欢迎，并且，做法很简单。
【香菇鸡肉炒韭菜】
鸡胸肉入菜，要想鲜嫩有技巧，腌制是必须的。香菇的加入是提鲜，韭菜的加入是提味。试试吧，这肯定是你没吃过的搭配，特点：口感嫩滑，口味咸鲜。
主要食材：鸡胸肉1块，鲜香菇10个，韭菜50克
辅助食材：干辣椒段1克，姜末3克，料酒1勺，淀粉1勺，生抽1勺，味极鲜酱油1勺，盐3克，植物油
具体做法：
第一步：鸡胸肉去掉筋膜切片，加姜末、料酒、生抽拌匀后，再放入淀粉抓匀，腌制5分钟。这一步是鸡胸肉鲜嫩的小窍门，不能省略；鲜香菇去蒂切片；韭菜切寸段
第二步：炒锅放植物油，油温热的时候放入鸡肉片滑炒，炒到鸡肉片变色，铲出备用
第三步：利用锅内余油，下干辣椒段翻炒几下，放入鲜香菇炒匀（辣椒不喜欢可以省略）
第四步：这个时候香菇会出汤，接着大火炒至汤汁还剩少许，放入炒好的鸡片和韭菜，加入味极鲜酱油炒匀
第五步：炒到韭菜打蔫，加盐调个味，炒匀装盘
【鸡腿烧口蘑】
鸡腿配口蘑，无论是营养还是口感，都是绝搭。此菜的制作要点是先把鸡肉的香气完全烧出来，再放口蘑，点睛之笔是香菇的加入，香气更上一层。
主要食材：鸡大腿（鸡边腿）360克，口蘑430克，鲜香菇6个，尖椒1个
辅助食材：姜6片，葱段15克，八角3个，干辣椒段2克，料酒3勺，味极鲜酱油3勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1克，白胡椒粉半勺，盐，植物油
具体做法：
第一步：鸡腿剁成小块泡去血水洗净，控水备用；
第二步：香菇切块，口蘑切块；尖椒去蒂去籽去筋，切成小块
第三步：炒锅加植物油，下三片姜和八角煸出香味，放入鸡块大火翻炒，炒到汤汁炒的由浑浊到清澈，水分炒干，只剩油脂时，烹入料酒继续翻炒。要点：汤炒到清澈，腥气才能更好地挥发掉。
第四步：锅内加入干辣椒段、3片姜、蚝油、味极鲜酱油翻炒出香味，加入开水，放入糖提鲜、白胡椒粉、老抽，盖上锅盖中火炖20分钟
第五步：放入香菇和口蘑，继续炖10分钟
第六步：汤汁变的浓郁，放入尖椒，加盐调个味，翻炒至尖椒断生，即可关火装盘
此菜微辣，不喜欢辣的换成青椒，干辣椒去掉，但不可省略，有椒味道更好
【鸡腿大白菜炖粉条】
鸡腿跟鸡胸肉来比，鸡腿的口感嫩而香，自带油脂，更适合烧炖。
【鸡腿白菜炖粉条】
主要食材：大鸡腿2个，大白菜280克，土豆粉条1小把
辅助食材：姜1块，大葱1段，大蒜3瓣，味极鲜酱油2勺，盐，植物油
做法：
1大白菜洗净，斜刀片成片；鸡腿剁成块；姜块拍扁；大葱切小段；大蒜切末
2锅内加入植物油，爆香葱姜末，加酱油调色后放入鸡块大火翻炒
3锅内加入没过食材的清水，开锅后改中小火炖15分钟
4加入粉条、放入白菜再炖10分钟，汤汁减少，白菜熟透，加盐和蒜末调味，拌匀出锅
【孜然炒鸡腿肉】
这道菜值得推荐，好吃没商量。鸡腿配孜然，吃出烧烤的味道，而巧妙的是不用烤，简单炒炒就能搞定。
主要食材：鸡腿1个，洋葱半个
辅助食材：线椒3个，红米椒1个，孜然粒1勺，姜2片，料酒少许，盐，植物油
具体做法：
1线椒和红米椒切片，洋葱切丝
2剔出鸡骨，留下鸡腿肉。锅内加水烧开后放入鸡腿肉，再加点姜片、料酒去腥，煮至八成熟后捞出晾凉。
3鸡肉冷却后切片，加孜然，少许盐，淀粉，生抽，搅拌均匀腌制10分钟。这一步是入味的关键，不可省略
4锅内加少许植物油，放入腌制好的鸡腿肉，炒出香味
5放入线椒、红米椒、洋葱翻炒，放盐，继续翻炒，加入孜然，翻炒几下关火出锅
【鸡翅根烧干豆腐】
鸡翅根和干豆腐的巧搭配，鸡肉蛋白和植物蛋白的互补，结合得刚刚好。
主要食材：鸡翅根5个，干豆腐150克
辅助食材：香菇6个，八角3个，葱姜适量，料酒1勺，味极鲜酱油2勺，老抽半勺，白糖少许，盐，植物油
具体做法：
1干豆腐切菱形片泡水去豆腥，口感也会更好；鸡翅根在肉厚的地方打花刀，以便更好地入味
2炒锅放植物油烧热，下八角煸出香味，放入鸡翅根翻炒至变色，烹入料酒，放入葱姜，加味极鲜酱油炒香
3加入热水，放入干豆腐、香菇，加老抽、少许白糖，烧开后改中火烧制
4汤汁还剩原来的四分之一，加盐调个味，翻炒均匀即可关火
【鸡丝炒脆皮青椒】
适合上班族的快手菜，花钱不多，好吃好做还下饭。
主要食材：鸡胸肉200克，脆皮青椒4个
辅助食材：生抽2勺，白胡椒粉半勺，料酒1勺，玉米淀粉半勺，味极鲜酱油2勺，盐3克，植物油
具体做法：
第一步：鸡胸肉洗净，先切片再切丝，用清水清洗两遍攥干水分，放入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒抓匀，放玉米淀粉、少许植物油再抓匀，腌10分钟。这一步鸡丝嫩滑口感好，是要点，也是这道菜好吃的关键，不能省略。
第二步：脆皮青椒去蒂、去籽、去筋，切丝
第三步：炒锅放油烧热，放入鸡丝滑炒，待鸡丝变色，铲出备用
第四步：利用锅内余油，放入脆皮青椒丝翻炒至断生，放入鸡丝，加入味极鲜酱油炒匀
第五步：加2克盐调个味，炒匀出锅
鸡肉的这6种做法就分享完了，你更喜欢哪一道？补充一句，酸菜跟谁炖？用鸡腿肉或整鸡都可以，好吃的要点是用猪油代替植物油，当然了，没有猪油也没关系，植物油稍微多放点，酸菜很吸油的。
