导读：买虾皮时，不管红色还是白色，牢记“3不买”，为了健康，别忽视
虾皮，在生活中一直扮演着重要角色，一碗寡淡的汤品，加入少许虾皮的点缀，瞬间变的鲜味十足，一份清爽的凉菜，只要加入一勺虾皮，便可成为香气四溢的“高档菜”！再平淡无奇的菜肴，只要有些许虾皮的“陪伴”，均会变色熠熠生辉，这就是虾皮的“魅力”！
虾皮被称为“天然钙库”，这话一点不假！每百克的虾皮中，含有991毫克的钙物质，一个成年人每天摄入的钙含量为800克。您说这算不算钙含量最高的食材。
很多人认为虾皮是没长大的虾，其实不是这样的，虾皮，就是整只虾做出来的，这是一种我国特有的海鲜，又称之为“毛虾”，在我国沿海地区均有养殖。质量上乘的虾皮，往往都是个头大，品相好，营养高，最关键的一点，还不咸……
细心的宝宝可能已经发现，市面上的虾皮又分为两种，一种是白色的，另一种是红色的。那么，同样是虾皮，为什么还会有两种不同的颜色。二者又有什么区别呢？为此，小简特意请教了一位老渔民，他说，两种虾皮的区别很大，千万不要买错。
1：白色的虾皮，是用渤海的毛虾制成的，含有的虾青素比较高，颜色偏白，其含有的钙物质也比较高，因为工艺的不同，这种虾皮含盐量比较低，吃起来不怎么咸！可用其煲汤，做凉菜，炒菜，调馅等等。
2：红色的虾皮，多为东海出品，相对来说，这种虾皮个头往往都很大，含有的虾青素也比较多，所以才是红色的。这种虾皮相对于白色的来说，含盐量比较高，食用时最好是用温水浸泡一会，再轻轻搓洗，控干水分之后再使用。
弄明白了二者的区别，购买时也要留心，牢记“3不买”，为了健康，别忽视！
1：颜色，不管是白色的还是红色的，都是晶莹剔透的，透明度也比较高，颜色也比较正。如果发现虾皮颜色已经发黄，或者出现别的更夸张的颜色，这种坚决不能买。
2：味道，新鲜的虾皮只有淡淡的海腥味，不新鲜的虾皮会出现腥臭味，甚至还会出现氨水味。这种味道有一定的毒性，购买时发现这种虾皮，一定不能要。
3：水分，不只是变质的虾皮会出现氨水味，含水分较多的虾皮，也会出现氨水味。选购虾皮时，抓起一把放在手中攥紧，松开后如果能很快的散开，说明这种还是可以的，如果不能散开，这种还是别要了，含水分已经超标。
买回的虾皮，如果一时半会吃不完，那应该怎样保存呢？
如果比较少的话，可以放在通风处，或者是冷藏室，但如果比较多的话，则要放进冷冻室，这样可延长保质期。放冰箱时，要用保鲜袋装好，再扎紧口，以免串味，发生变质。
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