今天桐爸中午下班回来，一进门就到处打量了一下，问我是不是太阳从西边出来了。今天家里收拾得特别整齐干净，还拿出了过节才用的整套餐具准备装菜，连平时客厅的一角堆放着好几个出食谱需要用到的新厨具和烤箱也清空了，全部被我收拾到储物间去。毫不夸张，整个客厅一下子都宽阔明亮起来。那是当然的，因为有一个要好的朋友过来家里做客吃饭。即使再忙也得整理一下，给朋友一个好印象嘛，哈哈。
我一共做了5个菜：小炒肉、干锅花菜、韭菜笋丝炒腊肉、鱼香肉丝、白菜饺子，虽说都是简单的家常菜，拿来招待客人也十分合适。朋友吃得很饱很满意，直夸我的厨艺越来越有水准，做的菜很美味。其实这些菜做法不难，而且做的次数多了，也就越来越顺手了。这些经典简单的家常菜好吃又下饭，下面我给大家分享一下做法吧！
【最简单的小炒肉】
材料：五花肉、青尖椒、小米椒、蒜苗、大蒜、豆瓣酱、砂糖少许、食用油
为什么说这个是最简单的小炒肉呢？因为我直接省去煮熟五花肉的步骤，而且用的调料也比平常的做法少。首先为了方面切五花肉，将五花肉洗干净沥干水，然后放入冰箱中冷藏半小时。五花肉变硬后取出切薄片。锅里放少许油加热，放入蒜片爆出香味，然后放入五花肉炒到表面微黄，这时会炒出不少油。五花肉拨一边，勺一大勺豆瓣酱炒片刻，出红油后与五花肉翻炒，倒入青尖椒（切块）、蒜苗（切段）和小米椒（切圈）翻炒断生，如果不够味可以加点盐，再加少许砂糖提鲜刚好，这样就炒好啦！味道超级香，非常下饭。
【韭菜笋丝炒腊肉】
材料：腊肉1小块、竹笋300克、韭菜几根、蒜头3瓣、姜1小段、干辣椒5个、酱油少许、食用油适量、盐少许
别看用料这么普通，这样的搭配炒出来的菜能馋哭隔壁家老王。腊肉用温水浸泡清洗干净，然后切薄片再泡在清水中片刻，捞出沥干水备用。竹笋是有机包装的鲜笋，焯一下水后取出切丝。锅里加适量油炒到腊肉变色后拨一边，放入姜丝、蒜片、倒入干辣椒炒出香味。倒入笋丝一起翻炒，倒一勺特鲜酱油、少许盐调味，加入韭菜翻炒均匀即可关火。
小贴士：
1、因为腊肉比较咸，最好切薄片后泡出腊肉中的盐分再炒。而且因为腊肉是有咸度的，后面调味时要注意别放咸了。
2、鲜笋焯水能去涩味。如果不着急吃的话，焯水后泡于清水中，去涩味的同时口感更好。
【鱼香肉丝】
材料：里脊肉100克、木耳适量、胡萝卜半根、蒜苗几根、淀粉适量、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、砂糖1勺、醋1勺、料酒1勺、特鲜酱油2勺、姜1小段、蒜3瓣、剁椒酱2勺、食用油适鸡蛋1个
这道菜可谓是经典的家常菜式，酸甜鲜香很开胃，喜欢吃它的人实在很多。平常家里来客人，我也爱炒上那么一碟，一直评价都是挺高的。腌制里脊肉这一步很重要：里脊肉切细条，加入盐、白胡椒粉和淀粉抓均匀，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制20分钟。适量油炒里脊肉炒至变白，铲出备用。锅里重新放适量油，爆香姜蓉和蒜蓉，倒入剁椒酱翻炒均匀。再倒入提前调制好的酱勺（特鲜酱油2勺、料酒1勺、醋1勺、砂糖1勺）翻炒均匀后，倒入木耳丝、胡萝卜丝、蒜心翻炒断生，再倒入里脊肉翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁即可。
【干锅花菜】
材料：花菜半颗、五花肉1小块、豆豉酱1汤匙、砂糖少许、特鲜酱油1汤匙
可惜桐桐上学去了，这个是她超喜欢吃的花菜。桐桐最厉害的时候，在吃了平常的饭量的前提下，她还能吃一碗花菜。花菜弄成小朵，泡于淡盐水中20分钟，焯水一分钟左右，捞出过凉水至完全凉透，然后沥干水备用。锅加适量油烧热，放入蒜片爆香，倒入五花肉炒到微黄，煎出不少肥油。此时倒入某老牌子的牛肉豆豉酱炒香，倒入花菜翻炒片刻，适量特鲜酱油调味，少许砂糖提鲜，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、花菜最好用淡盐水浸泡过，可尽量将躲藏在花菜中的小虫子逼出水面。
2、花菜不要焯水过久，一分钟为宜。而且焯水后立即用凉水冷却花菜，能使花菜保持脆嫩的口感。
3、喜欢豆豉酱味道的可以加多一点一起炒，或者放豆瓣酱也可以。这次我放的量比较少，如果放多一点，色泽会更诱人。
【白菜饺子】
哈哈，这个是毫无厨艺可言的，因为饺子不是我煲的，是买的包装饺子。反正朋友喜欢吃饺子，我顺手煮几个，然后弄点蒜蓉香醋蘸汁就完成了。
