/ 邓州—咸牛肉汤 /
和常见的早起喝汤不同，邓州人更喜欢在晚上喝上一碗咸牛肉汤。你要问原因，总结了一下就是：1、晚上要喝酒，来一碗咸牛肉汤养胃；2、喝完咸牛肉汤，还能接着喝酒。原因虽说简单粗暴，却也能感觉到这碗咸牛肉汤的滋润与鲜香。
切好的牛肉片先用热汤烫一下倒出，撒上葱花，再浇上一勺汤就行了。随着滚烫的底汤下，那股浓郁的牛肉汤香气，顿时就毫无遮掩的溢了出来。每盛上一碗汤，师傅还要舀上一些老汤淋到碗里增香提味儿。
店名：邓州小西关咸牛肉汤
地址：南阳邓州市穰城路和团结路交叉口东南角市体育场向北300米路东
消费：人均35元
/ 睢县—烧饼夹羊肉/
韩大姐的早餐店位于睢县北门，别看门头不排场，店面也是又小又破，但论起资历在当地却能算是老一辈，据说到现在已经干了将近四十年。店里只卖一样早餐，烧饼夹热羊肉+羊汤。每天清晨五六点开门，不到上午九点就能卖完。
刚出炉的烧饼外皮酥脆焦黄，整整一面都是芝麻，经过高温烤制后散发着阵阵香气。羊肉剁得很碎，不用过多的调料，趁热夹在饼里。一口咬下去，软烂鲜香，顺势再喝上一口羊汤，那股独特的鲜美就顺着味蕾蔓延至了全身。
店名：睢县北门口老韩家烧饼
地址：商丘市睢县北门口老武装部对面
消费：人均10元
/ 郏县—饸饹面 /
郏县人的一天是从一碗饸饹面开始的，这句话说的一点都不假。早晨七八点，街道刚刚热闹起来，西关附近的这家饸烙面馆里却早已人满为患。来吃饭的食客里有上班族、学生、附近的居民，也有穿越大半个城区过来吃的老主顾。
煮好的面条整整齐齐地码在碗里，撒上葱花、香菜、调料，再放上一些羊肉片，爱吃辣的就再加一些羊油辣椒。随着一勺滚烫的羊汤浇下，浓郁的香味就直溜溜的窜进了鼻孔里，口水顿时就忍不住了。
店名：张记朝阳饸饹面
地址：平顶山市郏县八一路中段
消费：人均12元
/ 济源—肉夹馍/
在济源，肉夹馍大多以猪脸肉为主，而且讲究热肉配热馍。刚出锅的猪脸肉热气腾腾，趁热把肉从骨头上剔下来，再切成大小不一的肉块儿。可肥可瘦，一股脑夹到热烧饼里，不用过多的调料，吃的就是那股热乎的鲜香劲儿。
吃的时候用手稍稍挤压一下，肉里的油脂就嘶嘶儿地渗透进了饼芯儿里。原以为没有青椒和蒜的加持，吃起来会有些油腻。没想到一口咬下去，满嘴都是肉的鲜香。因为足够软糯，味蕾还来不及泛腻，瞬间就干掉了一个。
店名：济钢肉夹馍老店
地址：济源市济水大街花园底商
消费：人均15-20元
/ 漯河—北舞渡胡辣汤/
河南胡辣汤版本众多，北舞渡胡辣汤是其中的一个重要分支。虽说它在郑州的名声没有逍遥镇大，但在不少漯河老乡心中，它可是无法替代的存在。尤其当你亲自去到漯河北舞渡镇时，就更能明白这一碗胡辣汤的含义所在。
胡辣汤颜色稍浅一点，汤头不稠不稀。一口下肚，没有过分的辛辣刺激，反而是柔柔顺顺的，余味中还透着丝丝的甜。整体料味不重，能品出高汤的滋味。再加上肉粒大、肉块儿多，难怪会有吃货驱车几百里赶过来喝汤。
店名：北舞渡闪国雨胡辣汤
地址：漯河市舞阳县北舞渡镇街上
消费：人均5-10元
/ 新密—丸子汤/
在外地吃货的眼中，河南人的早餐似乎只有胡辣汤，这可真是天大的误解。就拿离郑州没多远的新密来讲，当地可是有一种极具特色的早餐，而且还会搭配泡面或者黄色的馒头来吃。
白色的瓷碗里装着满满的红汤，似番茄般浓郁，更似辣椒般勾人，单瞅这颜色就能让人食欲大开。大颗的绿豆丸子浮在汤汁表面，表壳浸透汁水后虽不再酥脆，但绵软的口感让它更加适口。找不着半点儿荤腥，却能让人吃得津津有味。
店名：桑青丸子店
地址：新密市老城东街中段
消费：人均5-10元
/ 安阳—扁粉菜/
每个吃货心中都有一份属于自己家乡的味道，它或许是一碗面，也有可能是一碗胡辣汤。而这个味道到了安阳，就是一碗扁粉菜了。说起安阳人对扁粉菜的态度，简直可以用痴迷来形容。
一碗扁粉菜里有豆腐、粉条、猪血等，挤挤挨挨的浸泡在油润的汤汁中。对于没吃过的吃货们而言，猛一瞅还以为是杂烩菜，其实不一样。吃上一口，粉条软滑筋道，豆腐软嫩，汤汁咸香浓郁，余味中透着微微的香辣。
店名：彰德扁粉崔
地址：安阳市文明大道和南大街交叉口
消费：人均5-10元
/ 濮阳—白胡辣汤/
根据吃货的推荐，我们专门从郑州跑到濮阳，找到了这家开在红旗路附近的早餐店。店内主打白胡辣汤，看起来有点像粉浆面条，更像鸡蛋汤，听当地人说，这就是他们的本土吃法。
和普通胡辣汤洗过之后直接下锅的做法不同，白胡辣汤里的面筋是甩出来的。洗好的面筋抻成薄片儿，师傅会趁热放进水里，拿木棒不停地搅拌。别看这碗胡辣汤里没有半点儿荤腥，也没有浓重的料色，但滋味儿完全不比常喝的那些寡淡。
店名：张记濮阳白胡辣汤
地址：濮阳市昆吾南路与红旗路交叉口东南角
消费：人均5-10元
/ 洛阳—甜牛肉汤/
甜牛肉汤？是放了糖吗？如果你要这么想，就要被老吃家们鄙视一番了。在洛阳，牛肉汤分为甜咸两种。甜牛肉汤，就是不放盐、不放菜、不放辣椒，甚至是飘着的油花都要撇掉的一碗汤。据说这样的一碗汤，最能品出汤的滋味。
喝这碗甜牛肉汤，一定要耐得住性子才行。听老汤客讲，喝的时候配上一块儿锅盔，要掰的小一点碎一点扔进汤里，这样更能吸收汤的鲜味。馍掰完了，汤也就凉了。一口气下肚，五脏六腑都舒服。再打一个饱嗝，满嘴都是牛肉汤的香醇。
店名：洛阳东关甜牛肉汤
地址：洛阳市老城区万安街19号丽景门斜对面
消费：人均10元
