麻辣牛肉豆腐煲
用料
牛腱 金钱展（牛腱子的精华部位，半筋半肉，口感软糯，不柴不老）1000g
嫩豆腐 3块料酒2勺葱5根姜5片糖1勺生抽2勺老抽1勺盐适量鸡精适量豆瓣酱2~4勺花椒1小把干辣椒1把香叶3片八角1个
做法
牛肉切大块，浸出血水，然后焯水，再洗净备用。
豆腐切大块，焯水备用。
起油锅，小火爆香花椒，干辣椒。出香后捞出，以免焦糊。
接着中火爆香姜片和葱白。
加入适量豆瓣酱，爆香。
改大火倒入牛肉，翻炒3分钟左右。
加入料酒，快速翻一翻，烹去腥气。
加生抽，老抽，白糖或者冰糖，翻炒着色。
加一大碗水，煮沸之后加香葱，盖上锅盖，开始中小火炖煮。
如果喜欢香料，可以加入八角和香叶，小火炖煮半小时，然后关火。
过半小时重新开火，加入盐和鸡精调味，小火再炖半小时，直到牛筋酥软。
牛肉牛筋都软烂了，加入豆腐块，小火炖十分钟即可。
素什锦
用料
干木耳20g腐竹（干）100g干香菇50g花生80g食用油30g生抽10g醋5g盐4g糖10g香菇水200g
做法
木耳、干香菇、干腐竹、花生，泡在水里泡发。
炒锅中倒入油，油的量比平时炒菜略多些，倒入泡发后的香菇，翻炒3分钟，蒸发出水分，香菇的味道会更加浓郁。放入剩下的腐竹、木耳、花生，一起翻炒2分钟。
翻入所有的调料，生抽、醋、盐、糖、香菇水，大火炖熟大约10分钟，让食材入味。
汤汁快没有了的时候，不停的翻炒，看见食材明亮，汤汁完全收干，就可以关火了，趁热吃也可以，做凉菜也可以。
尖椒酿豆腐
用料
嫩豆腐2块尖椒（中椒）5个姜片2片蒜瓣3瓣生抽2勺老抽1勺盐3克鸡精2克
做法
豆腐切成方糖大小的块状。
辣椒洗净备用。
然后去籽，手撕成片。
豆腐焯水。
起油锅，爆香姜蒜。
下辣椒爆炒成虎皮青椒。
下一小勺白糖，2汤匙生抽，1汤匙老抽，一勺盐，少量鸡精，翻炒均匀。
然后下适量清水。
煮开后，然后转小火，慢火酿豆腐，直到豆腐充分入味，豆腐和青椒的色泽都呈酱色，也就是说青椒一定要炖到发黄，软烂可口，入口即化。
烧冬瓜
用料
冬瓜500克酱2~3勺葱花1把盐适量
做法
冬瓜切成手指粗的条状。
起油锅，下冬瓜爆炒2分钟。
然后加入2-3勺酱，一起翻炒。
酱均匀滑散即可。
加一碗水，炖煮至收汁即可。
出锅撒上葱花。
