蒸水蛋用热水还是冷水？教你一招，蒸出来的像豆腐一样无蜂窝。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
蒸水蛋是我们家隔三差五必备的一道美食了，因为家里有一个可爱的小宝宝，所以蒸水蛋就成为了我家的常客了。很多地方将蒸水蛋称为鸡蛋羹，还有的地方将它称为鸡蛋糕。不知道你们将这款蒸水蛋称为什么呢？欢迎评论区分享给我们哟。
蒸水蛋，虽然是一道很简单的家常菜。但是很多朋友在家里蒸水蛋的时候，蒸出来的水蛋像蜂窝一样，还有的朋友蒸出来的水蛋又老又柴。作为厨房小白的你，一开始蒸水蛋的时候是否也遇到这种情况呢？
今天我就分享给大家做蒸水蛋的正确做法，如果你也喜欢吃蒸水蛋的话。不妨跟着我来学习一下吧。蒸水蛋的时候别总纠结用热水还是冷水啦！大厨教你一招，用这个方法蒸出来的水蛋像豆腐一样没有蜂窝哦。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货啦。
——蒸水蛋的正确做法——
准备食材：鸡蛋三个，精盐，葱花，食醋，酱油，小磨香油。
操作步骤：
1.首先将准备好的鸡蛋三个打入碗中，放入精盐适量。然后用筷子搅拌均匀。鸡蛋液一定要搅拌的均匀一些。搅拌至非常细腻一些就可以了。
2.然后在另一个碗中加入适量的温水。温水的量大概是鸡蛋液的1.5倍就可以了。这个比例是我经过多次实验得来的，大家一定要按照这个比例做一下哦。
3.准备好的温水倒入鸡蛋液中，用温水蒸出来的鸡蛋不仅鲜嫩而且没有任何的气泡哦。然后用筷子将其再次搅拌均匀。然后再准备一个滤网，将鸡蛋液过滤一下。这样做出来的蒸水蛋就更加细腻一些了。
4.我们用小勺将鸡蛋液表面的气泡给舀出来，每一个小细节大家一定不要忽略。然后蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后。将处理好的鸡蛋液热水上锅开始蒸制。
5.开大火将鸡蛋液蒸开，水开之后转中火蒸八分钟。开水上锅蒸鸡蛋羹，才不会有硬块哦。大火蒸鸡蛋，鸡蛋就不会散花了。
6.八分钟过后，此时的鸡蛋羹基本上就已经做好啦。然后我们将其慢慢地拿出。在表面浇入2勺的陈醋，1勺的生抽，喜欢吃葱花的朋友也可以在上面撒入少许的葱花。
7.然后在水蒸蛋上直接用刀横着切上几道，等待这些料汁，直接进入下去就可以了。
