打包回来的（饭菜），多数已乏味，这时加点酱油，什么都能解决。我发现酱油对我来说愈来愈重要，身上和尚布袋或行李箱中总有些袋装酱油。
年轻时爱酒，吃菜送酒，喝的白兰地糖分甚高，我也就不爱吃甜的，连白饭也不去碰。近来晚上吃它一碗，也是少饮酒之故吧。
有点酱油，什么都能解决那么平时吃些什么菜呢？中国人，一定吃中国菜啰。不过我是潮州人，也不一定喜欢潮州菜，对家乡菜的爱好和偏见，我是没有的。一切在于比较，比较之下，是江浙菜较为优胜，所以我喜欢吃宁波菜、上海菜，当然也爱杭州菜。但是杭州菜，也只剩下香港的“天香楼”的值得一吃。到了杭州，一切传统被破坏，餐厅做的菜一点也不像样，连鸭舌头也卤不好，东坡肉更是讨厌地被扎成硬邦邦的一个方块，糊里糊涂地淋上浓酱，不像“天香楼”那样只用花雕去炖、一盅盅用个乞丐瓦钵去盛那么正宗。也许民间还有好的，只是没机会试到罢了。爱吃江浙菜的另一个原因是它们带甜，我白兰地少喝了，对糖分的要求高了，也能接受浓油赤酱里面的甜味，从前一看到甜东西就逃跑的习惯也改了过来。其他原因，是出外旅行的时间很多，被主人家请客，食物并不开胃，像一上桌就是一盘三文鱼刺身，当然不去碰。其他菜式又没有旧时的水平，我也就不举筷，或者只是浅尝一口。宴席完毕，回到酒店半夜一定肚饿，又懒得叫餐饮部送来那些咽不下喉的食物，所以慢慢地养成了另一种习惯。那就是等到上最后一两道菜时，把剩下的一些打包回酒店，半夜三更睡不着时吃一两口。友人问，菜冷了，怎么吃得下？这我倒没有问题，拍电影的岁月中，有东西吃总让工作人员先享用，自己最后才吃，吃的当然是冷的了。打包的多是几口炒饭之类的，到了北方，来个馒头或大包，不然馄饨或面类也行，把汤汁倒掉，剩下干的，照吃不误。但打包回来的，多数已乏味，这时加点酱油，什么都能解决。我发现酱油对我来说愈来愈重要，身上和尚布袋或行李箱中总有些袋装酱油，常用日本“万”字牌的袋装酱油，或者是那些寿司店送的酱油。
寿司店习惯用一个做成小鱼形状的塑料容器装酱油，我家甚多，出门时抓它一把，有需要时救急用。日本酱油有一个优点，就是滚汤和红烧时也不会变酸。
