简单的酸辣鸡杂
用料
鸡杂适量姜四片泡椒四个鸡精适量小米辣六个青椒四个生抽适量老抽适量醋适量蒜三瓣
做法
用盐搓两遍鸡杂，洗干净放一边切好。切好姜蒜各种辣椒等佐料。热油炒一下鸡杂直到变色，捞了起来。
放油，爆香姜蒜和花椒。
放泡椒青椒小米椒，炒几下放老抽上色，放鸡粉和醋。即可
家常辣子鸡
用料
鸡腿1只青辣椒1个（小）红辣椒1个（小）葱姜蒜适量料酒适量花椒粉适量姜粉适量胡椒粉适量玉米淀粉适量
做法
鸡腿切块放花椒粉，姜粉，少量的盐，少量的玉米淀粉，腌制，青红椒切块，葱姜蒜切丝。
宽油（平时炒三个菜的油），下鸡块炒制变白。
下葱姜蒜放花椒粉，生抽翻炒均匀，放青红椒块翻炒均匀（30秒左右），出锅前放盐调味
出锅时将鸡块和辣椒盛出，剩下的油可以炒个素菜
鸡块鲜香滑嫩，辣椒脆爽，用炒鸡块剩下的油炒了个酸辣葫芦，葫芦也非常香！开吃！
辣炒河粉
用料
河粉少许鸡蛋2个小米椒适量姜丝适量豆芽1把大虾适量生抽1勺老抽半勺蚝油1勺
做法
煎一张蛋饼切丝
小米椒 姜丝 炒出香味
放大虾 炒出虾油
鸡蛋丝 豆芽菜 萝卜丝 小油菜 快速翻炒
下入河粉 少许盐 1勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油
翻炒炒熟 就出锅了
小炒三丁
用料
鸡胸肉1块黄瓜1根土豆1个
做法
鸡胸肉洗净，控水，切丁
黄瓜切丁
土豆切丁，不用冲水，保留淀粉
小米辣切丁
鸡肉码味。一勺蚝油，一勺料酒，拌匀码味十分钟
起油锅，宽油，六成油温，炸土豆
炸至金黄
油降温至四成，滑鸡丁变色，七成熟
锅底留少许油，炒香小米辣，蒜片，葱段
先倒入鸡丁，再倒入黄瓜翻炒
放入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，大火翻炒
加少许清水，一点盐调味
大火收汁，出锅
