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导语：猪身上“最贵”的一块肉，多数人不懂，内行都抢着买，想吃靠运气
猪肉是我们日常生活中最常吃的一种肉类，小编还记得小的时候家里条件不允许，基本上只有过年过节的时候才能吃上猪肉，平时基本上就是吃一些鸡鸭鱼之类的，这几种肉类相对来说比较便宜，但是营养价值也是很高的，所以那个时候想吃的话都是吃这几种肉。而现在我们的生活水平不断提升，猪肉已经成为了我们餐桌上的常客了，家家户户都吃得起。我们不仅吃猪肉，还有猪蹄、猪头肉、猪尾巴和猪内脏等等，也发明了好多猪肉的烹饪方法，一个部位都能分为好几种不同的做法，不过因为猪肉本身吃着就香，所以不管怎么做都好吃。
说到猪肉，每个人喜欢吃猪的部位都不同，比较受欢迎的就是五花肉、排骨这两种，这两个部位确实美味，烹饪的方法也非常多，像红烧肉、排骨汤都是比较常见的做法，但是说到猪身上最贵的部位，估计多数人都不知道。猪身上“最贵”的一块肉，就是猪心。多数人不懂吃，一头猪身上只有一个猪心，而且猪心的营养价值很高， 含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、铁等多种人体所需的微量元素，对我们的心脏好处也不少，所以内行都是抢着买，但是由于猪心的数量比较少，想吃到要起早不说，还要靠运气。但是有人买到了猪心也不知道怎么做才好吃，今天小编来给大家分享一个爆炒猪心的做法，一起来看看吧！
爆炒猪心的做法
1.准备好需要的食材，猪心、香葱、生姜、大蒜、小米辣。2.把猪心切开，放入盆中加入清水，把猪心里面残留的血块全部清洗干净，多冲洗几遍直到水清澈为止，洗净之后把脏水倒掉，再加入没过猪心的清水，倒入适量的料酒，搅拌均匀浸泡至少半小时，这一步可以很好的去除猪心的腥味，在浸泡的过程中猪心还会渗出一部分血水。3.配料清水洗净，香葱、小米辣切成小段，生姜切丝，大蒜切末备用。4.猪心浸泡好之后取出，沥干水分后放在砧板上切成薄片（切的薄一些更容易入味），放入大碗中加入适量的胡椒粉、食盐、生粉腌制一会，抓拌均匀放置10分钟左右备用。
4.调个酱汁，碗中加入适量的白糖、食盐、蚝油、老抽、清水搅拌均匀备用。5.锅中加入适量的清水，冷水把腌制好的猪心下入锅中焯水，大火煮开后再煮半分钟左右捞出，沥干水分备用。6.锅中加入适量的食用油，油热的倒入葱姜蒜小米辣下去爆香，炒出香味后把沥干水分的猪心下入锅中翻炒两下，再倒入刚才调好的酱汁，快速翻炒均匀至猪心上色，继续翻炒至猪心有浓郁的香味即可出锅。这是一道快手菜，在炒的时候一定要控制时间，炒的时间过长猪心变老了，口感就不好了，吃起来发硬。
其实猪心的做法很多，不仅可以爆炒还能拿来做汤，美味又营养，吃过的人都点赞。相信大家看完本文之后都知道猪身上“最贵”的一块肉是猪心了，因为一头猪身上只有一个，所以菜市场里面的猪心数量也比较少，想吃不仅要起早还要靠运气，内行人都抢着买。喜欢的朋友记得给小编点个赞哟！
