冬天最幸福的事，就是来一锅这样的炖羊肉，和家人一起吃
#凡事皆可囍#
寒冷的冬天，大家吃羊肉了吗？相信很多人都去吃羊肉火锅了，前段时间，我也和朋友去了一次，冬天吃羊肉火锅确实舒服。吃之前浑身冷得抖索，吃完后大摇大摆的走出门，竟然不感觉到寒冷，甚至还有些凉爽。冬天，羊肉的魅力就在于它的温补作用，吃完能让身体热起来，所以在寒冷的北方，人们都喜欢冬天吃羊肉，喝羊肉汤。
羊肉要比牛肉更滋补，因为从营养角度分析，羊肉的蛋白质含量比牛肉高出6个点。蛋白质是身体产生热量时必须要消耗的营养物质，所以冬天需要更多的蛋白质补充，因此我们就要多吃牛羊肉。冬天，羊肉适合煲汤，或者涮火锅，所以今天就教大家做一份羊肉火锅，自己在家做，简单美味，家人都喜欢。冬天最幸福的事，就是来一锅这样的炖羊肉，和家人一起吃。
炖羊肉，最重要的是去膻味，很多人为此很苦恼，因此今天就把羊肉去膻味的方法分享给大家。。
【炖羊肉汤锅】
食材：羊肉500g、白胡椒粒15g、小茴香5g、八角2个、桂皮1块、香菜1棵、葱白3段、大蒜5瓣、生姜1块、生抽3勺、盐适量、白糖1勺、白酒适量、食用油适量、水淀粉适量。
配菜：白萝卜、胡萝卜、豆腐皮、黑木耳。
蘸酱：腐乳1块、豆瓣酱1勺、香油适量、白糖1勺、盐少许、生抽2勺、葱花适量、蒜末适量。
做法：
第一步，首先把羊肉洗干净，把血水洗干净了，最好浸泡水里一段时间，然后把羊肉切成小块。
第二步，准备半根白萝卜，喜欢吃的话可以多加点，白萝卜去皮，然后切块，不需要切太小，因为炖的时间长。
第三步，再准备配料，葱姜蒜洗干净切好，胡椒粒、小茴香、八角和桂皮，再把香菜洗干净，沥干水分。
第四步，起锅烧油，倒入羊肉翻炒，加葱段一起翻炒，加1勺白糖，炒至白糖焦化，然后烹入酱油和白酒，白酒多加点去膻味效果好。
第五步，准备一个高压锅，锅中先烧开水，然后把羊肉倒入高压锅中，再加大蒜和生姜，把香料用袋子装起来，放入锅中。
第六步，接着放入白萝卜，盖上盖子，烧至上汽，转小火炖30分钟。
第七步，豆腐皮和黑木耳记得提前泡开，然后洗干净，胡萝卜切片，香菜切段，全部放入砂锅中。
第八步，30分钟后羊肉炖熟了，然后把汤汁倒入砂锅里，大火烧开，煮3分钟，加点盐调味，再倒入1碗水淀粉，增加汤汁的黏稠度。
第九步，最后把羊肉和白萝卜都倒入砂锅里，关火，在撒些香菜在上面点缀一下，就可以上桌食用了。
看着步骤很复杂，其实做起来很简单，简单的来讲，就是羊肉先炒出香味，再用高压锅炖烂。炖熟之后，其实就可以吃了，但是把羊汤倒到砂锅中和配菜一起煮，就成羊肉火锅了，大冬天吃这样的一锅炖羊肉，十分解馋，一家人吃到撑。
吃的时候，记得调一碗酱汁，羊肉蘸着这款蘸酱吃，咸香味正好，可以根据自己的口味调配。我调的这碗蘸酱，吃火锅必备，你可以试试。具体做法就是把腐乳、豆瓣酱、香油、白糖、盐、生抽、蒜末和葱花混合搅拌均匀，再加适量凉白开搅匀即可。
炖羊肉学会用这些料，保证没膻味：
炖羊肉别只会用葱姜蒜，这次我用到了白胡椒粒、小茴香、八角、桂皮、香菜等，这些料都是去腥膻味的高手。不过八角和桂皮别放太多，多了味道就重了，失去了羊肉的鲜味。其实还可以加点花椒，增加麻味，而且去膻味也更管用。
本文来源:今日头条
本文来源:今日头条
