辣椒油是餐桌上的良好调剂品,香辣红亮的辣椒油,能够给乏味的食物增添色彩,所以辣椒油也是家家户户餐桌上必备的,虽然每家制作辣椒油都有自己的独特方法,但其实想要辣椒油的口感以及色泽更好,还是需要掌握其中的技巧,很多人在炸辣椒油的时候,会直接给辣椒上淋热油,其实这个方法是错误的,大厨教你正确的做法,辣椒油又香又亮,大家只要牢牢记住3个小技巧,辣椒油便会香亮好吃,让你吃过一次后再也忘却不了,下面我们一起来学习。
辣椒油的做法:
备用食材:辣椒粉150克,桂皮1段,花椒15克,大料3个,香叶3片,白糖10克,盐10克;
制作过程:第一步,首先将所需要的香料都准备好,桂皮、花椒、大料、香叶等,用湿毛巾将其擦干净,然后沥干水分,在锅中添上适量的食用油,凉油放入所有的香料,小火开始慢慢加热;
第二步,同时需要将辣椒粉放入一个耐高温的容器中,加上10克的白糖和10克的盐,用勺子将其混合好,充分融合在一起,即可将盛有辣椒粉的容器放入在微波炉中,高火1分钟;
第三步,待加热至炒锅中所有的香料都变色后,即可将其中的香料用漏勺捞出来不要,关火后,将热油稍微凉一下,差不多30秒钟的时间即可,这个时候辣椒粉也差不多加热好了,即可取出来;
第四步,将晾好的热油,一边浇在辣椒粉中,一边用勺子不停搅拌,直到将所有的热油全部浇在辣椒中,并且充分融合好之后,将做好的辣椒油充分晾凉后,即可密封保存。
烹饪小技巧:1、相信大家可以发现,超市里面也有卖辣椒油的,很多人为了方便会选择买着吃,但其实建议大家,喜欢吃辣椒油的朋友,还不如亲手学着做,更加的健康卫生,家人吃着也会更加的放心,辣椒油的做法相对比较简单,只要掌握其中的技巧,便可轻松做成,而辣椒油作为餐桌上不可缺少的一种调味料,它可以刺激人的食欲,打开你的胃口,让你吃饭香香。
2、小编有话说,炸辣椒油的时候,直接淋热油是不对的,我们需要记住3个技巧,第一便是将辣椒粉加上盐和糖,放入在微波炉中加热,去除辣椒粉的生涩味,口感更好;第二,炸香料的时候,要用小火慢慢加热,这样才可以充分将其中的香味逼出,而且还不易糊锅;第三,炸香油后,不要直接淋在辣椒粉上,稍微晾一会,可以防止辣椒炸糊。辣椒油的做法是一位大厨分享的,小编尝试后效果非常不错,又香又亮还好吃。
来源:搜狐新闻
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