红烧日本豆腐
食材：
日本豆腐、生粉、青椒、酱油、油、蒜、豆瓣酱、盐、红椒。
步骤：
1、日本豆腐切小块，在生粉里面裹一圈使其周围全部沾上生粉。
2、热锅热油（油温可以相对高点），放入豆腐炸到表面酥脆，在油温高的情况下，这个过程也就3-5秒，然后捞出待用。
3、热锅少油放入蒜、豆瓣酱、生抽翻炒出香味，生粉里面加水混合均匀倒入锅中，等到锅中冒泡（生粉水凝固成熟）。
4、放入炸好的豆腐、青红椒、盐混合均匀。
5、使其收汁到合适即可。
红烧腐竹
食材：
腐竹250克、姜3片、蒜2瓣、葱2棵、香辣酱1勺、盐2克、鸡精2克、生抽4勺、老抽1勺。
步骤：
1、盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡漫半小时。
2、泡浸好的腐竹切成约4cm的段。
3、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
4、锅内热油，将腐竹放入油锅中。
5、炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。
6、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
8、往锅内一次性加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
9、将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精。
红烧平菇
食材：
平菇380克、蚝油1勺、白糖1勺、酱油、鸡粉、油、蒜末、干辣椒。
步骤：
1、平菇用清水洗干净，撕成小朵。
2、锅烧水，把水烧开后，把平菇放入水中焯汤一下。
3、捞出沥干水份待用。
4、锅中放入油，放入蒜末、干辣椒小火煸出香味。
5、倒入烫好的蘑菇翻炒，加入蚝油、酱油、白糖、鸡粉调味，焖一下即可出锅。
6、翻炒均匀即可出锅。
