每年的年夜饭上，这道菜最抢手，荤素搭配，鲜香嫩辣，做法超简单，老人孩子都喜欢！
时间过得真快啊，转眼之间距离除夕年夜饭只有30天不到的时间了。前段时间，趁着天气好，我在家里熏了一些腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭之类的腊菜。对于湖南人而言，腊菜代表了浓浓的湖湘年味儿，除夕年夜饭上一碗腊味合蒸，那一定是少不了的。除了这道菜外，还有一道地道的湖南菜，它就是农家一碗香，也是湖南人餐桌上少不了的。
农家一碗香，也被叫做“湖南土菜”、“口口吃肉”。这道菜中必备的食材有三样，鸡蛋、五花肉以及辣椒。和湖南菜的风格一样，里面的辣椒量一定要够足。湖南人特别爱吃这道家常菜，有了它，家里的米饭可要遭殃了。因为实在是太下饭了，五花肉的油香、鸡蛋香，再裹上辣香，混搭出一锅超级美味。每年的除夕年夜饭上，这道菜最抢手，比红烧肉还受欢迎！做法也简单，老人孩子都喜欢！
农家一碗香非常百搭，只要你懂得搭配，还能变化出许多的花样来。像香干、笋子、萝卜等等，都可以搭配到这碗菜中来。虽然五花肉的价格昂贵，但里面的青椒和荷包蛋，却没有一个是配角。一大盘的辣椒用来开胃提香，荷包蛋香裹着猪肉油脂，再加上浸润后的豉香味，让人胃口大开。光用剩下的油汤，就可以干掉一碗饭。年夜饭做上一道，比红烧肉还受欢迎。
唉呀，不能说了，再说口水都流出来了，赶紧来分享菜谱吧！
农家一碗香
食材：鸡蛋2个、带皮五花肉100克、瘦肉100克、螺丝椒500克、浏阳豆豉、酱油几滴、蒸鱼豉油1勺、盐、蒜；
具体步骤：第一步，准备好所有的食材，并提前择洗干净；
第二步，将带皮五花肉切成薄片，放到碗中备用；瘦肉切成薄片，放到碗中备用；螺丝椒去蒂、去籽后，切成丝，备用；蒜拍碎，去皮，切成末，备用；
第三步，锅中放油，五成热时将鸡蛋煎成荷包蛋，将蛋黄搅散煎熟后，用锅铲切成小块，备用；
第四步，锅中留油，将五花肉放入锅中，煸炒出里面的油脂来，；
第五步，然后将瘦肉倒入锅中，用大火煸炒到颜色变白后，加入盐、几滴酱油增色，然后捞出来备用；
第六步，将螺丝椒放入锅中，加入浏阳豆豉、蒜末、盐一起，煸炒出香味；炒螺丝椒时不用放油，将青椒煸出虎皮来，这样吃起来格外的香；
第七步，待辣椒煸炒到微微变软时，加入提前炒好的肉片、荷包蛋块，翻炒均匀后，加入少许盐、1勺蒸鱼豉油，翻炒均匀后出锅装盘即可。
农家一碗香的烹饪技巧：1.湖南人喜欢“鲜辣”，所以最好是选择本地产的螺丝椒，如果没有，也可以用辣味较足的杭椒来代替；如果家中有不吃辣的朋友，可以换成灯笼椒或者是彩椒；2.五花肉选择三分肥七分瘦的味道最佳，不过可惜很难选到，所以这里通过添加少许的瘦肉中和口感；在煸炒时，不需要提前腌制，用大火煸出部分油脂和香味来，这样吃起来才是最香，这也正是这道菜的特点；
3.切制五花肉时，不光要薄，而且还要薄得均匀；这里给大家分享一个切肉的小妙招，将肉放入冰冻冷冻2个小时，然后再切，你会发现肉片切薄变得轻松简单了许多；4.这道菜非常的百搭，木耳丝、红萝卜、冬笋、莴笋，都可以加入；色泽艳丽，十分讨喜，难怪每年的年夜饭，老人和孩子都抢着吃。
