它和金针菇是天生一对，比爆炒鲜，我家一周吃三顿，每次都吃不够。
它是海鲜贝壳类当中最便宜的一种，肉嫩味鲜，营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的食材，而且还含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。食用之后能很好地被人体吸收消化，有很高的食疗药用价值，它就是我们最常见的蛤蜊。
平时吃得最多的就是爆炒，今天换个花样和金针菇搭配一起蒸着吃。烹制这道菜先要把蛤蜊在沸水里烫开口，烫的时候要眼明手快，看见开口了就要立即捞起以免久了肉质会老了。
把金针菇垫底，把留有蛤蜊肉的一边留着装入里面，再开水上锅蒸一蒸5分钟就好了。上桌后全家都盯着这个菜吃，金针菇的鲜嫩和蛤蜊特有的鲜味融合在一起会变得出奇的鲜美，每吃一口都会有一种幸福的满足感。我家一周要吃3次，每次都吃不够。分享给大家，喜欢的就可以收着往下看。
详细做法请往下看；需要的食材；蛤蜊500克、金针菇250克、盐适量、食用油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、黄酒适量、小葱适量、蒜瓣4瓣。
1.买蛤蜊的时候要挑选摊主养过的，买回家后再放入淡盐水里静养一会后洗净。备好金针菇。
3.把金针菇去掉根部后洗净控水，蒜瓣拍碎后去皮剁成蒜末，小葱切成葱花状待用。
4.锅中倒入清水烧开后把蛤蜊加入，等蛤蜊有点开口后烹入黄酒去掉腥味，等全部口开了就熄火捞起。
5.先把金针菇均匀的铺在盘底，撒上少许盐，这样金针菇能很好的入味。
6.再把蛤蜊空壳的一片去掉不用，均匀的铺在金针菇上面后把蒜末均匀的加上蛤蜊肉上面。
7.蒸锅里水开后再加入盖上大火蒸5分钟即可熄火出锅，蒸好后会出很多汤水，我逼掉了一半。
8.取出后先加入蒸鱼豉油，再把葱花均匀的撒在上面，锅内倒入油烧制沸腾后立即淋在表面即可上桌享用。
小贴士；1、蛤蜊开口差不多已经熟了，所以只要把金针菇蒸熟就可以了，蒸好之后盘中水分太多的话可以逼掉一些，再加蒸鱼豉油，这样会更入味一些。
