在《中国居民膳食指南(2020)》中指出，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。且蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分。餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜；还要有常吃豆制品，大豆富含优质蛋白质和钙质，也是经济实惠的食补佳品。 而在联合国粮农组织则将菌菇纳入人类最佳饮食结构——“一荤一素一菇”，也被证明了菌菇的营养价值非常高得到了大家的认可，也要将菌菇纳入我们日常的生活饮食中，让它们成为我们餐桌上的常客。
今天小编就给大家推荐一道我家上桌频率很高的素菜----杏鲍菇腐竹炒菊花菜，它是由一种豆制品“腐竹”，一种菌菇“杏鲍菇”和一种蔬菜”菊花茶“，三种素菜食材搭配，简单又家常，五分钟快炒就能上桌，却简单不乏营养，是道营养又美味的家常小炒。这三样素菜一起炒实在鲜美极了，宁可少吃肉也要吃它，清肠胃增强抗病力，身体棒棒哒。下面就来分享这道家常小炒的做法吧。
【杏鲍菇腐竹炒菊花菜】
原料： 腐竹 1小盘 杏鲍菇 1根 菊花茶 （塔菜） 1颗 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入点盐，将腐竹放入锅中焯煮两分钟后捞出备用； 3. 热锅放入适量的油，加入杏鲍菇片进锅翻炒； 4. 加入腐竹进锅翻炒均匀； 5. 加入1勺生抽继续翻炒； 6. 加入菊花茶进锅翻炒均匀； 7. 微微变色后加入适量的盐调味； 8. 翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：1. 腐竹提前用冷水泡软，再焯水预处理至九成熟； 2. 先炒杏鲍菇片， 再加入焯好的腐竹进锅翻炒， 炒时加入生抽调味； 3. 菊花菜也叫塔菜，外形如一朵盛开的菊花， 放入青菜翻炒后要大火快炒，避免营养的流失。
