说起来土豆，我们每个人肯定都不会陌生，酸辣土豆丝，烧土豆，土豆炖牛肉，或者是大盘鸡，都需要用到土豆这种食材，土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。所以说对于大人还是孩子，多吃土豆是特别好的，尤其对于煮软的老人来说，其实土豆吃起来面面的还容易消化，虽然是淀粉含量！有胃病的人要少吃！那么你们知道土豆怎么挑选吗？可不是说看着紧实就是好土豆的！
土豆的配菜也是特别的土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
【土豆怎么看待好与坏？】
第一：不购买发芽的土豆：因为“土豆发小芽了最好别吃，因为发芽土豆容易食物中毒，发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克。”建议遇到发芽的土豆一定要扔掉，有的老人舍不得扔，挖掉发芽的部分，其实这是错误的！一个土豆才毛钱，中毒了万一，可是万把块都解决不了的！
第二：买椭圆圆润外形的：因为你买奇怪的土豆，削皮的时候耽误事，当你削皮的时候你会发现，一般坏的土豆都是长的奇形怪状的！如果凸起来，凹进去你削皮的时候都很费劲，还浪费食材，有的时候因为长的歪歪的，你切开后发现里面是坏的！
第三：要买捏起来很硬的土豆：软的土豆表皮光泽度不高，捏起来软蔫，证明水份被耗尽，或者放置时间太长，尤其夏天，这种土豆外表看起来没事，但是当你切开后，发现，里面全是黑的！建议不要购买这种摸起来很软的土豆！
第四：发绿土豆不要购买：土豆没有储存好，特别是没有避光保存，土豆的表皮就会很容易会变成青绿色，这种情况下土豆当中的龙葵素含量就会增加。但是这时龙葵素含量还不是特别的高，而且主要集中在发青的土豆皮里。所以我们只需要把发青的表皮厚厚地刨掉一层，剩下的土豆还是可以吃的。因为不管是长牙的土豆还是绿皮的土豆，都含有一种有毒的物质叫龙葵素，又叫龙葵碱
【总结：怎么购买好的土豆？】
第一：不要购买发芽土豆
第二：不要购买发绿的土豆
第三：买尽量圆润的土豆外形
第四：买摸起来硬，水分多，摸起来不软蔫的
