有些人可能不太喜欢木耳的味道，觉得它怪怪的，当然，这里面也包括小编本人。小编并不是一个挑食的人，但是唯独就不喜欢吃木耳，不过自从被老妈逼着吃了一口山药炒木耳以后，就彻底爱上木耳了，所以不管喜欢与否，这道菜你们一定不可以错过喔，好啦，小编也不啰嗦了，一起学一下它是怎么做出来的呢？
食材
主要应该准备山药和黑木耳
另外还需要准备青椒、大蒜、小米椒、食盐、白糖、鸡粉、水淀粉，这些食材可以根据你们的口味和喜好选择。
做法：
我们应该把该准备的食材先准备好，然后把山药给去皮，去完皮以后切成一段一段的，不过要注意的是一定不要切段了，切的长一点。之后再改刀切成长条，等到切好了以后就可以放进清水里面泡一会，因为山药去皮以后放在空气当中过一会就会变黑，这样浸泡在水里面不会变黑，不要担心会破坏到它的黏液质喔。
然后把青椒也切成大小一样的滚刀块，大蒜切成片就好了，小米椒适量，从中间给切开，一定不要忘记把木耳给泡好备用。
把这些食材洗干净以后，在锅里面放上水烧开，记得放上点植物油，因为植物油可以避免食材的颜色发生改变，最重要的是因为植物油可以避免食物当中的营养受损。等到水烧开以后，就可以把山药放进锅里面了，然后大概焯水一分钟左右，再放进去木耳、青椒，然后等待半分钟以后，把所有的食材给捞出，再用凉水给洗一下放在一边控控水就可以了。
把锅里面放上适量的油，等把油烧热了以后就可以放进去蒜片、小米椒炒一炒，炒出味道以后可以把准备好的其他食材放进锅里面，翻炒一会就放上食盐、白糖、鸡粉适量。之后用大火炒一会，等到调料都化了以后再放进去少量的水淀粉，稍微翻炒一会就可以出锅了。
食物的功效：
山药当中有植物蛋白、山药淀粉酶以及多酚氧化酶等多种营养物质，可以缓解身体的疲劳，对于脾胃不适的患者来说非常适合，因为山药可以促进脾胃的蠕动，这样就可以辅助治疗脾胃不适的问题了。另外山药还可以预防和治疗体寒、脾胃不和、身体疲劳以及肚子疼等问题。
不仅如此，山药当中的粘液蛋白是非常重要的，因为它可以调节我们体内的血糖，对于预防和治疗糖尿病也有帮助。另外山药当中的粘液蛋白还可以避免血管老化，增强我们身体对疾病的抵抗能力，以及可以预防体内癌症的出现。
不过对于那些大便干燥的朋友来说最好还是要少吃。
而黑木耳对我们身体也好处多多呢，因为黑木耳当中有丰富的维生素E、铁、纤维素、特殊的物质以及各种微量元素，所以黑木耳可以美容养颜、预防缺铁性贫血、清理肠道内的垃圾、避免出现解释、预防心脑血管和治疗头发白都有作用。
不过对于消化系统不好的人、出血人群来说是不可以吃的。
