平时做什么菜都喜欢放点肉在里面，看着也是特别的有食欲，也能增香提味，就拿我最喜欢的一道菜，洋葱炒肉来说，甜甜的洋葱加上独特的肉香，瞬间提升口感！
不知道朋友们在炒肉的时候，是怎么做的呢？直接下锅还是炒完添水炖？但无论是哪种做法，是不是总感觉肉发老，没有嚼头呢？那是你用错了方法啦，记住这四个技巧，炒出的肉软嫩又好吃！
第一步，切肉的时候注意，不是所有的肉切的方式都是一样的。猪肉呢要顺着纹路去切，这样肉的口感也很嫩，但是牛肉就要逆着纹路切。
第二步，切好的肉要给它腌制，腌制的时候注意，不要放太多盐，加点蚝油和酱油就行，肉加了盐会脱水，所以口感不好。
第三步，往猪肉里加蛋清，生粉，这样能增加肉的味道，但是也分做法，如果你要炒肉那就不用这步，但是你要是做铁板烧之类的，那必须要加这步。
第四步，要想炒肉不粘锅的话，热锅冷油，这个时候将肉下锅，是最完美的，然后肉炒好之后呢，拿出来，炒其他配菜，最后再回下锅，这样口感特别的丝滑，鲜嫩！
总结:这回知道了吗？先切，不同的肉切的方式也不一样，然后呢，腌制，再加蛋清啊，生粉之类的，最后热锅冷油，肉炒好之后备用，然后炒配菜，最后回下锅。这样做出的肉呢，肉质紧实，一点也不老，非常的有嚼劲，入口丝滑，吃起来也是超级的嫩呢！
下次炒肉的时候用上我这四步吧，包你做出最鲜美的肉来！
