红枣蛋糕一直都挺红火的，有一段时间满大街都是，买一斤送半斤，蛋糕刚出炉的时候，香味诱人，隔老远就能闻到，所以蛋糕房门口经常排队。真的是太诱人了~
收藏了很久的方子，终于拔草了，加了朗姆酒的蛋糕多了些不一样的味道，红糖红枣核桃仁除了营养上的方法，更加强 了蛋糕特有的香气，室温放置一晚，味道更棒！
传统的枣糕是蒸出来的，我这次用了烤的方法，成品更干爽，也无需添加任何添加剂。如果家里没有烤箱，也可以用蒸锅来做，记得表面盖上保鲜膜，不要让蒸汽滴进模具中就行了。今天的枣糕，枣味特浓，有着传统枣糕的口感。隔着屏幕还能闻到那股浓浓的枣香味~回味那抹唇齿留香，不像戚风蛋糕那样柔软，也不像发糕看着很蓬松吃着扎实。
枣糕的用料
鸡蛋5个、牛奶/清水75g、红枣碎3-6毫米70g、玉米油80g、红糖100g、白砂糖30g、中裕蛋糕用小麦粉150g、泡打粉3g、白芝麻适量
枣糕的做法
步骤1干红枣开水泡20分钟，去掉枣核，切碎。（可以直接买红枣碎） 。在无水无油的碗里打入5个鸡蛋，加入3g盐、30白糖、100g红糖，打蛋器高速打发5分钟左右，体积是以前的3倍大。
步骤2加入80g玉米油，60g牛奶、加入枣碎，高速搅打10秒，搅打均匀就可以。
步骤3加入泡打粉3g、150g低筋面粉，继续搅打10秒左右，过分搅打会消泡。
步骤4倒入模具，震荡几下，震出大气泡。 上面撒上一层芝麻。
步骤5烤箱165度预热5分钟，烤40分钟。
步骤6烤好后震一下，倒扣脱模，切成你喜欢的形状。
