我们常说，“民以食为天，食以安为先。”
现在大家生活水平高了，已经不像以前一样只关注能不能吃饱，更关注食品的安全与健康。
说到食品安全，可能很多人会觉得它离我们很远，毕竟自己吃下去的每一口都是亲手挑选的，怎么可能出问题呢？
别说，还真的有可能！我们买回来的一些蔬菜虽然看起来水灵新鲜，实际却可能暗藏甲醛。
甲醛——隐藏的“健康杀手”
甲醛是一种毒性较高的化学物，也是一种防腐剂，常用于医院保存标本、建筑材料业、家具制造业以及服装业等。
甲醛危害极大，它不仅会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉中枢神经，还被国际癌症研究机构IARC列入一级致癌物名单，长期接触可诱发鼻咽癌、淋巴癌、脑瘤、白血病、细胞核的基因突变等。
食用含有甲醛的食品会导致肺水肿、肝肾充血、血管周围水肿，甚至导致肾衰竭，一次食入10～20毫升可致死。
除此之外，长期误食含有甲醛的蔬果，还会刺激消化道，引起慢性胃炎、胃溃疡、胃出血等。
我国虽然有明文规定，禁止将甲醛添加到食品里，但还是有些人为了牟利不择手段，把这样的毒物加到天天吃的东西里。
3种菜是“甲醛菜”，致癌毁肝肾
有异味的大白菜
关于白菜的俗语有很多，比如“百菜不如白菜”、“白菜豆腐保平安”等等，白菜味道鲜美，也深受人们喜爱，但它有个缺点。
就是大白菜长途贩运过程中，如遇温暖天气或者目的地温度较高，会影响品质，出现''烂根儿''。
烂根的白菜价格肯定就不好了，所以为了保证价格，有些不法商贩就会甲醛沾喷在白菜表面，防止在运输过程中变质。
早在多年前，就有媒体曝光检出用甲醛兑成溶液处理过的白菜。
如何识别甲醛白菜？
首先建议大家最好是去正规的超市或农贸市场购买白菜，质量更有保障。如果不想买到不良商家的“黑心白菜”，可以先试试这几招：
部分袋装金针菇
经常吃金针菇的人应该知道，金针菇的保质期和白菜很相似，都非常短暂。
常温下，一般放2天就坏了，在2到4度的条件下可以放五天左右，但尽管如此，还是很难保证运输。
一些黑心商贩为了让金针菇保存时间更长总会用尽办法，这其中就包括加入甲醛。
为了让加了甲醛的金针菇销量更好，有些买家还会给这些金针菇套上精美的袋子。很多人看到包装精美的袋装金针菇自然而然感受到一种“高端感”，忘了它可能含有甲醛的事情。
发白的莲藕
除了大白菜和金针菇，莲藕也是比较容易出现甲醛超标的食材，尤其是袋装的鲜莲藕。
以前就有多起新闻曝光，在袋装莲藕和浸出液中检出甲醛阳性。
还有一些散卖的“漂白藕”，看起来十分洁白鲜嫩，它们也是由甲醛浸泡出来的，要多加注意。
商家套路千千万，那我们在挑选时应该注意什么，才能避免挑到被甲醛浸泡过的蔬果呢？
简单3招，让你远离“甲醛菜”
辨别甲醛菜，可以试试这个小妙招：一看二闻三摸。
一看外形
不同的食材都有它自己本身的颜色、体积。如果发现食物超过其应有的白或者颜色异常艳丽，且体积过于肥大，应避免购买和食用。
二闻异味
甲醛气味浓烈且带有刺激性，尽管其溶于水后已被稀释，但经甲醛浸泡后的食品仍可能有残留气味。
三摸质感
食材经过甲醛浸泡后，很容易变得发脆。购买前可以用手捏一捏食物，发现一捏就碎的，用甲醛泡发的可能性很大，应避免购买和食用。
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先闻闻白菜有没有异味；
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买回来的白菜建议扒掉最外面一层，再用水多洗几遍，最好浸泡一下；
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烹饪时间久一些，让白菜熟透，最好不要生吃。
