熬猪皮冻，记住不要直接熬，教你一招，皮冻Q弹劲道，做法超简单。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
今天的天气还算可以，已经没有前两天那么寒冷了。所以我又开始准备做一些年夜饭必备的硬菜了。刚一打开冰箱，就看到冰箱的冷冻室里还有我这近几个月存的猪皮，不多不少刚好6斤。由此可见，我今年应该吃了很多猪肉了吧？
这么多的猪皮，肯定不能扔掉啊。所以今天给大家分享的是熬猪皮冻的正确做法，很多朋友在家里熬制猪皮冻的时候，都是直接熬了。如果猪皮冻直接下锅熬的话，就没有外面卖的Q弹劲道哦。所以今天大厨分享给大家熬猪皮冻的正宗做法，学会之后就再也不用担心熬错了。
如果您也喜欢吃猪皮冻的话，不妨跟着本篇文章来学习一下吧。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
——熬猪皮冻——
准备食材:猪皮六斤，肘子1个，大葱，老姜，香叶，八角，生抽。
操作步骤:
1.首先准备猪皮六斤，然后将其放在清水中清洗掉表面的脏东西。将这些准备好的猪皮直接冷水烧开。我们在做猪皮冻的时候，一定要记得给猪皮去腥。
猪皮冷水上锅焯水的时候，一定不要盖锅盖哦。大火烧开之后，撇去表面的浮沫。然后继续煮沸三分钟。这样猪皮表面的油脂也很容易地漂浮出来了。
2.猪皮焯完水之后，将其捞出放在冷水中清洗4到5次。然后再将其放在案板上，用家里的菜刀将猪皮表面的油脂彻底地刮下来。
油脂去除的越干净，那么猪皮冻做好之后就越晶莹剔透了。猪皮里面的油脂刮干净之后，也要记得将表面的猪毛去除干净。难去除的我们可以用镊子直接给他拿掉就可以了。
3.再准备一个大肘子，然后在它的两面各打上两个花刀。大葱两根将其切断，老姜一块将其切片。然后将这个处理好的肘子，直接冷水上锅煮。不用盖锅盖，加入几滴料酒和大葱和老姜去腥，水开后再次煮五分钟。
4.煮肘子的时候，我们可以将猪皮切成细丝放入一个大盆中。全部切完之后倒入一个炒锅中，猪皮和清水的量比例为1:3就可以了。然后再加入大葱和老姜去腥，再加入两粒八角和几片香叶进去。
5.在猪皮里再放入几滴料酒去腥，喜欢吃颜色深一点的猪皮冻可以放几滴生抽。然后将其搅拌均匀。盖上盖子，直接大火煮开。然后转小火熬制40分钟就可以了。
6.肘子焯完水之后，然后再放入清水中多冲洗两到三次。再将其切成小块，放入一个大的蒸锅中，然后在里面加入大葱和老姜以及几粒八角和香叶，再放入少许的料酒去腥，再放入少许的生抽调色，直接盖上盖子大火煮开。同样用小火熬制40分钟就可以了。
7.40分钟过后，这时候肘子已经彻底煮熟了。然后将其切成大块，放入一个大碗中。准备三个平整的大碗，每个大碗里都放上肘子。
8.猪皮熬制好之后，我们家里面的香叶和八角捞出来。直接将熬制好的猪皮和汤汁倒在这个肘子里面。放在阴凉通风处，静置12个小时就可以啦。
9.12个小时过后，这个水晶肘花猪皮冻就做好了。是不是看上去特别解馋呢？喜欢吃猪皮冻的朋友赶紧去试一试吧。
用这个方法做出来的肘花猪皮冻，做法简单，而且里面富含满满的胶原蛋白哦。如果你也喜欢吃这道美食的话。可以在家里去试一试哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
