魔芋烧鸭
用料
鸭半只姜或者泡姜5片豆瓣酱2勺花椒8粒生抽1勺料酒1+1勺盐少许干辣椒（或泡红椒）4个蒜瓣4瓣儿
青椒（或者蒜苗）少量，配色用
做法
鸭子洗净切成条状后洗去血水，入锅，放料酒2勺。水开后 打去浮泡，2分钟后起锅沥水待用。
等待煮鸭子的时候可以另外拿个锅煮魔芋，也可以先煮好魔芋待用。煮魔芋时冷水下锅，放少许盐，水开后一分钟就可以起锅了，捞出放在盆中待用。
锅内倒入少量油，倒入鸭块煸炒一会，温度较高时放入料酒一勺，目的去腥味。待鸭块水汽已干，颜色有些变黄，起锅待用。
锅洗干净，倒油，7成热先放姜、辣椒、蒜、花椒，炒香后放豆瓣酱，炒几下倒鸭子，翻炒几下，开始调味，放几颗盐，放生抽，也可只放生抽。再翻炒2分钟倒入开水烧30分钟，再倒入魔芋，再烧20分钟即可。
起锅前加入青椒或者蒜苗，稍后起锅。
红烧带鱼
用料
带鱼两条面粉半碗葱姜蒜末适量生抽两勺老抽半勺耗油一勺胡椒粉少许料酒两勺食盐适量油适量
做法
带鱼去内脏，洗净，切3-4公分的段，放少许食盐，两勺料酒，少许胡椒粉，葱姜末拌匀，腌制20分钟
锅里放油，是平时炒菜的油的三倍多，准备半碗面粉，腌制好的带鱼段面粉里滚一下，均匀的摆放在锅里，中小火煎至两面金黄
趁煎带鱼的时间，准备好调味料，两勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，混合在一起，葱姜蒜切末
煎好的带鱼中间扒开，放葱姜蒜末，炒出香味，颠几下锅
倒入调好的酱汁，再倒入半碗白开水，大火烧开，转中小火炖三分钟左右，大火收汁
出锅，撒上葱花，开吃了！
肉末豆腐
用料
嫩豆腐一块猪前腿肉一小块胡椒粉适量料酒两茶匙生抽两茶匙耗油一茶匙葱姜蒜适量黄豆酱一茶匙盐适量油适量白开水适量
做法
嫩豆腐一块，切成1公分左右的方块，锅里烧开水，放适量盐，倒入嫩豆腐，焯一下，去豆腥味
葱姜蒜切碎
猪前腿肉洗净，剁成肉末，放适量胡椒粉，一茶匙料酒，一小撮盐，抓匀，腌制10分钟
锅里放油，倒入腌制好的肉末，中小火炒变白色盛出备用
锅里倒入适量的油，下葱姜蒜炒出香味，放入一茶匙黄豆酱，倒入一茶匙料酒，两茶匙生抽，一茶匙耗油，翻炒均匀
放肉末翻炒几下，倒入半碗白开水，放豆腐，用锅铲小心退一下豆腐，是豆腐平铺在汤汁里
大火烧开，中小火煮5分钟，放适量盐调味，装盘出锅啦！
酸菜鱼
用料
黑鱼一条酸菜适量豆芽适量蛋清两只胡椒粉适量料酒两汤匙淀粉两汤匙耗油一汤匙盐适量
葱姜蒜适量小米椒适量
做法
黑鱼一条（当然你也可以用草鱼哈），去除内脏，清洗干净
剔掉鱼骨，鱼头，鱼尾
片好鱼片
片好的鱼片和鱼头，鱼尾，鱼骨一起放料酒，胡椒粉，蛋清，少量的盐拌匀，腌制10分钟
把鱼头，鱼尾，鱼骨挑出来
鱼片里放两汤匙淀粉，拌匀，腌制10分钟
黄豆芽清洗干净，锅里烧开水，烫熟铺在盘底备用
锅里烧开水，滑入鱼片，鱼片变白时捞出，别等着水冒泡
锅里放油，放入葱姜蒜，小火煸炒出香味，放入鱼头，鱼尾，鱼骨，小火慢煎至两面金黄
放入酸菜（我这是买的酸菜鱼包里面的酸菜，有辣椒，喜欢吃辣的可以在鱼头煎好的时候放入小米椒段，再放入酸菜），倒入一汤匙耗油，翻炒一分钟
倒入适量白开水，大火煮开（水的量根据鱼片的多少来定哈），中小火煮个5分钟的样子，水多的话可以多煮一会
倒入鱼片，大火煮开，尝下咸淡，我这没放盐，酸菜已经够咸的了，然后倒在铺好豆芽的盆里
葱蒜切末，撒在做好的酸菜鱼上
另起锅，倒入适量油，放入花椒，小火炸出香味，捞出花椒丢掉
将花椒油浇在葱花上，即可开吃
