炒土豆丝，醋是必不可缺的一种调味料，是这道菜好吃的灵魂所在，而何时放醋也是非常关键的，做对了土豆丝才会更加酸脆好吃，这次要分享给大家的便是一道酸辣土豆丝的做法，搭配点青红椒，整道菜有红有绿又有黄颜色，色泽美观，口感也特别美味，炒土豆丝从切土豆丝到炒制，每一步都需要掌握好方法，炒好的土豆丝才会更加好吃，炒土豆丝非常适合家里的小朋友吃，我时不时便会做一次，其有技巧无难度，轻松便可搞定一份美味的炒土豆丝，接下来我们一起学习做法。
酸辣土豆丝的做法：
备用食材：土豆2个，青红椒各1个，香葱1根，干红辣椒2个，生抽1勺，香醋2勺，食盐少许；
制作过程：第一步，土豆削皮，先切成薄片，再切成稍微细一点的丝，土豆丝放入清水中浸泡几分钟，将其表面的淀粉搓洗干净；
第二步，香葱摘去根蒂，切成小段，青红椒摘去根蒂，切成丝，同时再准备几个干红辣椒，下面便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油；
第三步，放入干红辣椒和葱段，小火煸炒下，将其中的香味炒出，然后放入土豆丝，转至大火快炒30秒，沿着锅边淋入一大勺香醋；
第四步，快速翻炒均匀，让醋蒸发掉，然后加上一小勺生抽，翻炒均匀，再加上点食盐调味，继续翻炒一会，直到将土豆丝炒至微微透明的时候；
第五步，也就是8成熟的时候，沿着锅边淋入一大勺香醋，翻炒至其蒸发，放入青红椒翻炒好，就可以出锅了。
小编总结：土豆丝可以经受的烹饪比较多，炒菜便是非常经典的一种，炒好的土豆丝，不管是搭配大米饭亦或是卷饼吃都是很不错的选择，炒土豆丝虽说是非常简单的，但却处处需要小技巧，这样做的土豆丝酸辣脆爽，而且还不用担心会粘锅，新手也能轻松就做成功，炒土豆丝的时候，葱姜蒜等都可随意做搭配，丰富整体的口感，价值也能变得更为丰富，炒土豆丝便是要保证其清脆酸爽的口感，所以说醋是非常关键的，香醋或者是白醋都可以，按照个人的喜好选择，非常随意，自己学会了做法，不用总是去饭店了。
烹饪小技巧：
1、土豆丝切好后，需要加水将其搓洗下，去除表面的淀粉，这样的土豆丝经过炒制才会更加脆爽，而且还可防止因为淀粉过多而容易出现粘锅的情况，所以这点需要注意好；
2、炒土豆丝，无需焯水的步骤，直接下锅炒便可，焯过水的土豆丝很容易变得绵软，便容易影响口感，土豆丝切成细一点，直接炒也是非常轻松就能炒熟；
3、炒土豆丝，不能直接就放醋，而何时放醋也是非常关键的，学会这1招，其实醋要分2次加入锅中，第一次是将土豆丝下锅快速翻炒半分钟加醋，让其快速蒸发，也可变得更加爽脆；第二次则是在出锅前，增加一点酸爽的感觉。
