板栗烧鸡
食材:仔鸡适量、板栗适量、猪膘肉适量、香菇适量、笋干适量、葱姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、味极鲜适量、老抽适量、水淀粉适量、香油适量
做法
1、将香菇和笋干冲洗干净泡发,板栗洗净,猪膘肉切片、葱切段,姜切片备用。
2、将鸡斩成块儿,焯水后用清水冲干净浮沫,将板栗拭干水分,略炸。
3、锅底留油,煸香葱姜,放入猪膘肉和鸡块翻炒,放入味极鲜、少许老抽、少许糖和绍酒炒匀。
4、加入热水,烧滚后转小火,将鸡炖至6成熟,将发好的香菇去蒂,笋干切段和板栗一同放入锅中,烧至鸡酥烂,栗子软糯即可。
蒜香牛肉粒做法
1、 牛肉块逆着纹路切成大小均匀的肉粒;
2、 切好的肉粒放入盆中加入白酒、蚝油、酱油,少许胡椒粉和盐,加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟;
3、 大蒜去皮,剥出蒜瓣; 红尖椒青尖椒洗净,斜切成小段;
4、 锅中倒油中火加热至油温五成热时放入蒜瓣; 煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出;
麻辣香酒鬼花生
做法
1.准备食材,花生200克
2.提前泡水2小时,去皮,放冰箱冻几个小时。
3.准备干辣椒适量,麻椒适量
4.把干辣椒剪成小段备用
5.起油锅,倒入花生米炸制,小火炸到花生表面金黄捞出
6.锅内流少许油,放入干辣椒,麻椒煸香。
7.倒入炸好的花生米略微翻炒
8.加入适量的盐
剁椒蒸鲤鱼
做法:
1.将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐,放入盘子中。
2.将青红椒切丝,葱切丝,蒜切片,姜切丝。
3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜,再淋入料酒。
4.蒸锅内注入2/3满的水,有热气后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟。
5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,铺满剁椒,再淋入蒸鱼豉油。 继续加盖大火10分钟左右取出。