在这干燥的秋冬季节中，我们经常会感觉身体不适，这也难受，那也难受，并且还经常会上火，所以这样的环境对喜欢吃辣的朋友们非常不友好，如此的环境，最适合吃的是炖菜，那我们来学习一些好吃的炖菜来弥补不能吃的美味吧！
炖菜不仅好吃，还可以起到滋补的作用，在菜市场中，我们经常会看到卖豆制品的摊位，摆放着千张，千张的别名是豆腐皮，是还有丰富蛋白质的食材，但是大家一般在制作千张的时候都是用来凉拌，而我们今天教大家的是如何来炖千张，这道菜学会后真的是吃一口，还想第二口所需要的食材都十分便宜，一道菜的成本很低。
千张的做法有很多，可以凉拌，可以炒，可以煮，搭配的菜品也很丰富：千张韭菜，千张包菜，清炒千张，千张肉丝.....而我们今天要将千张和金针菇以及西红柿搭配在一起，三种十分便宜的食材搭配在一起，让它们的存在更加值得带给大家一种不一样的美食体验，吃上第一口就会爱上这道菜。
秋风气爽的天气来上一口这道菜，开胃又解腻，让所有人都感受到家的温暖，幸福感。并且秋天大家就应该多吃一些蛋白质含量高的豆制品，因为豆制品含有大量的钙和蛋白质，特别适合家中有老人或小孩的，营养健康，将它的汤汁浇在米饭上，开胃又好吃，做法还十分简单，不会做饭的，也可以尝试做一下，不会翻车。
【菜名】： 茄汁炖千张金针菇
【所需食材】：四个小西红柿，一张千张，约250克金针菇，两瓣大蒜瓣，一根香葱少许芝麻，适量的蚝油和生抽，适量鸡精盐和食用油，适量清水
【烹饪过程】：
1.将所有需要用到的食材准备好。把准备好的千张用清水冲洗洗干净后，将千张卷成卷，再切成丝状备用；将金针菇的根部切除掉，用清水清洗干净，用手撕成一小簇一小簇的备用；将大葱切成葱花，准备好的蒜瓣切成蒜末。
2.西红柿洗净后，在西红柿的根部切十字，然后锅中烧水，将西红柿放入水中进行焯水，不需要太长时间，煮一下即可，捞出西红柿丝去西红柿外皮，在将西红柿切成滚刀块备用。锅中烧水将切好的千张丝放入锅中，水烧开后捞出。
3.锅中烧水，再将金针菇放入锅中焯水，煮几分钟水开后即可捞出备用。将焯好水的千张和金针菇都捞出，控干起水分备用。
4.将锅中的水分烧干后倒入适量的食用油，将油烧热，再在锅中倒入蒜末进行爆香，爆出香味后，将准备好的西红柿滚刀块倒入锅中。大火进行翻炒，直至西红柿的汤汁全部炒出。
5.锅中倒入清水，大火煮开后放入准备好的千张丝和金针菇。锅中的汤水再次煮开后，即可添加生抽，蚝油和鸡精，再加入适量的食用盐和芝麻油。快速翻炒，将调料全部均匀地融入在菜中，撒上葱花即可出锅。
【文案编辑】：目海食 幼儿园大班
